绿茶应该怎么泡？

网友解答: 绿茶是历史最悠久的茶类，在我国被誉为“国饮”。绿茶通常会选取茶树新梢或新叶制作，且不发酵。只经杀青、揉捻、干燥的制作工序。它的制作工序也影响着它的冲泡方法。由于绿茶可观赏性很

绿茶是历史最悠久的茶类，在我国被誉为“国饮”。

绿茶通常会选取茶树新梢或新叶制作，且不发酵。只经杀青、揉捻、干燥的制作工序。它的制作工序也影响着它的冲泡方法。

由于绿茶可观赏性很强。茶叶在水中舒展、游动、翻滚的时候姿态婀娜，十分好看。所以很多人推荐用玻璃器皿冲泡，但我个人能不是很推崇用玻璃器皿。玻璃导热，容易烫到手，使用起来不太方便。

我更推荐白瓷盖碗，盖碗可以闻干香，能够分茶给每个人，水温容易控制，能掌握出水时间。观叶底可以互相传阅。

投茶量根据使用器皿和个人口味喜好决定，一般而言，茶叶与水的标准比例是1：50为宜，即1克茶叶对应50毫升的水浓淡适中。刚开始泡茶的时候可以由少变多尝试不同的用量，找到适合自己的口味。

水温控制也很重要。冲泡绿茶最适宜的水温在90℃左右。根据冲泡方法和茶叶的品种，水温可以做适当的调整，采摘时间较早的茶叶，因为芽叶幼嫩，温度要低一些。大概85℃左右为宜。采摘时间晚一些，叶片粗老的茶叶，可以用95℃水冲泡。

冲泡方法上，除了我们常用的盖碗冲泡之外，还可以用玻璃杯浸泡。浸泡方法也有讲究。明代张源所著《茶录》中提到：“投茶有序，毋失其宜；先茶后汤曰下投；汤半下茶，复以汤满，曰中投；先汤后茶曰上投；春秋中投，夏上投，冬下投。”之所以说按季节投茶，其实是因为不同季节存在不同的温度，所以也可以说是按温度投茶。但除了根据温度投茶之外，更多的情况下是根据绿茶茶叶的品质和条索的松紧程度来决定。

上投法是一次性向茶杯中加入足量热水，再投茶叶。多适用于全是芽头或者满身披毫的细嫩名优绿茶。如雀舌、信阳毛尖、特级碧螺春。

中投法是指先注入三分满的热水，再投茶，茶叶慢慢浸润舒展之后，再次注水至七分满。中投法适合较为细嫩但茶形紧结，扁形或嫩度为一芽一叶、一芽二叶的绿茶。如六安瓜片、竹叶青。

下投法与前两种不同，要先将茶叶投入杯中，在沿着杯壁注水至七分满。茶形较松或细嫩度较低的一般绿茶使用这个方法。

泡茶对中国茶文化的发展起着重要的推动作用，湖泡一壶好茶对茶叶的用量、湖泡用水、湖泡的水温、茶具的选择、初泡的时间和次数都有严格的要

求。但是由于茶在形、色、质、趣上存在差异，所以采用不同的方法泡茶，オ会使茶的特点得到很好的体现。

茶叶的用量

泡茶时，在投茶量的多少上并没有统一的标准，主要是根据茶叶的种类、泡茶用具的大小以及品饮者的饮用习惯而定。一般情况下沏泡绿茶、红茶的

茶水比例要掌握在1:50或1:60，也就是每放3g左右的干茶，要加水150-200毫升;湖泡普洱茶，投茶量为5～10g，如果用盖碗或其他茶壶冲泡，要根

据茶具容量大小而定。泡茶时，投茶量最多的茶是乌龙茶，一般茶叶要占茶壶容量的1/2左右。

沏泡的水温

泡茶的水温，要根据茶叶的种类而定。一般高级绿茶，芽叶比较细嫩，水温在80℃左右为最佳。茶叶越细嫩，水温越要低，这样沏泡后的茶汤才能够

嫩绿明亮，茶叶中的维生素等内含物被破坏的オ较少。沏泡红茶、花茶以及一些中、低档绿茶时，水温应在95度左右，水温过低，茶叶的水浸出物会

比较少，茶味会比较寡淡。而初泡乌龙茶、普洱茶需要用沸水，同时沏泡之前还要先温杯。除此之外，砖茶要求的水温很高，一些少数民族饮用砖茶

时会将砖茶敲碎后，放在锅里熬煮。

泡茶用水

泡茶用水以硬度符合要求的矿泉水或纯净水为宜，好茶配好水才能泡出好茶。好水的标准是:清、活、轻、甘、冽，这主要是从水质和水味两个方面

来判断的。根据科学分析，水分为硬水和软水。硬水指的是每升水中含有8毫克以上的钙、镁离子，而软水则相反。一般情况下，用软水泡茶可以使

茶的色、香、味达到最佳，而硬水则会使茶汤变色，茶味也会受到影响

冲泡的时间和次数

茶叶沏泡的时间和次数是有很大差异的，这与茶叶的种类、泡水温、投茶量以及饮茶习惯都有很大关系。绿茶湖泡时间为1-3分钟，神泡次数以3～4

次为宜:红茶湖泡时间为2～3分钟，高档红茶可冲泡2-3次，红碎茶可神泡1～2次;普洱茶沏泡时间要视茶叶而定，紧压茶沏泡时间稍长，而普洱散茶

沏泡时间稍短一些。普洱茶比一般的茶耐泡，好的普洱茶可以冲泡10次以上;乌龙茶冲泡时间为2-5分钟，可以泡饮5-6次。