什么是炒青绿茶？

网友解答: 欢迎关注【懂茶帝】炒青绿茶，即绿茶初制时，经锅炒杀青、干燥的绿茶，按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类。长炒青长炒青形似眉毛，又称为眉茶。代表性的茶叶有珍眉、贡熙、雨茶、针

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炒青绿茶，即绿茶初制时，经锅炒杀青、干燥的绿茶，按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类。

长炒青形似眉毛，又称为眉茶。代表性的茶叶有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等等。长炒青的品质特点是条索紧结，色泽绿润，香高持久，滋味浓郁，汤色、叶底黄亮。

圆炒青外形如颗粒，又称为珠茶。圆炒青有外形圆紧如珠、香高味浓、耐泡等品质特点。因产地和采制方法不同，又分为平炒青、泉岗辉白和涌溪火青等。

扁炒青又称为扁形茶。扁炒青成品扁平光滑、香鲜味醇，代表性的茶有西湖龙井。

炒青绿茶主要名茶有：西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、都匀毛尖、蒙顶甘露、午子仙毫等等。

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绿茶的分类也是按照工艺区分，炒青绿茶是其中一类，指的是最后干燥的工序，是在锅中炒干的，也就因此形成了特殊的风味。一般炒青绿茶滋味会比较浓厚一些，较重一些，香气也呈板栗香、瓜子香、豆香多一些。

其它三类是烘青绿茶（烘干）、晒青绿茶（晒干）、蒸青绿茶，最后一个蒸青绿茶是指杀青的工序是蒸汽杀青，干燥依然是烘干，比较特殊。

回到炒青绿茶，有很多名茶都是炒青的类别，比如西湖龙井、碧螺春、都匀毛尖、客家炒绿等等，按照形状会再细分为以下几类。

长炒青（珍眉、贡熙、雨茶、针眉等）

圆炒青（涌溪火青等）

扁炒青（西湖龙井、湄潭翠芽）

特殊炒青（碧螺春、都匀毛尖）

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