米粉肉的家常做法(南雄米粉肉做法?)
南雄米粉肉做法?
材料:米粉300克,叉烧160克。
调料:葱丝、姜丝、酱油、蚝油、熟猪油、糖、香油、胡椒粉。
练习:
1.将米粉放入开水锅中,浸泡5分钟,捞出,用凉水冲洗数次,沥干水分,叉烧切丝备用;
2.将煮好的猪油放入锅中,油温六成热。葱姜丝炒出香味时,加入生抽、蚝油、白糖、香油、胡椒粉烧开,加入米粉搅拌均匀。待汤汁略干,放入叉烧肉丝,翻炒均匀出锅。
南雄米粉肉做法?
佐料
五花肉适量
佐料
蒸肉粉适量
黑胡椒适量
老烟适量
取适量。
蚝油适量
适量的糖
辣椒粉适量
料酒适量
具体步骤
1.准备五花肉,洗净。
2.五花肉切片。
3.五花肉切块,加入少许蚝油、生抽、老抽、白糖、少许料酒、少许黑胡椒粉、辣椒粉,用筷子拌匀。
4.准备蒸肉粉。
5.再准备一碗,倒入蒸好的肉粉中,加入适量的水搅拌均匀。没有干粉。然后把搅拌好的蒸好的肉粉倒入五花肉碗里。
6.准备一次性手套,将蒸好的肉粉和五花肉均匀的抓在一起,抓一会儿,这样可以让各种调料更均匀的涂抹在五花肉上,蒸出来的五花肉更入味。
7.把五花肉一块一块铺在可以晾晒的竹篮或其他通风的工具里,放在太阳底下,每隔一两个小时翻一次身。我已经在太阳底下晒了一整天了(或者我可以直接在锅里蒸,不用晒干)
8.风干的米粉肉,放在盘子里,放在锅里,大火蒸40分钟以上,就可以出锅了。
南雄米粉肉做法?
南雄米粉肉的做法
1.准备食材。
2.五花肉切片,南瓜去皮切厚片,葱切末,姜切末。
3.五花肉加入盐、糖、料酒、酱油、蚝油,腌制半小时以上。
4.将腌制好的五花肉均匀裹上蒸好的米线。
5.南瓜编码盘的底部。
6.把腌好的肉铺在南瓜上。(我把多余的南瓜放在肉的周围)
7.放入锅中大火蒸40分钟左右。
8.在锅上撒上葱花。
米粉肉的正宗做法第一名厨?
材料:排骨(五花肉)500克。
辅料:糯米75g。
调料:八角3g,生姜3g,酱油25g,料酒15g,甜面酱4g,盐2g,冰糖3g,香油3g。
米粉肉的特点:
肉质酥烂,米粉粘腻多肉,色泽金黄,肥而不腻,适合宴餐。
米粉肉的做法:
1.将五花肉带皮刮净洗净,切成厚0.6厘米、长10厘米的块;将生姜切成粉末;将大米和大料一起放入炒锅中,用小火煎成淡黄色,挑出大料,晾一会儿,再将大米磨成碎米渣。
2.将肉片放入干净的碗中,加入姜末、酱油、料酒、面糊、盐、少许糖、香油、米渣,拌匀,喂好,使肉片均匀沾在米渣中。
3.取一个热气腾腾的碗,把肉片摆正,把皮朝下放入碗底,长的放在中间,短的放在碗边,把肉末和剩下的米渣放在浮面上,加入高汤;上屉用武火煮沸,再用小火蒸(2.5小时左右),出锅,放入平板中。
米粉肉的正宗做法第一名厨?
5人份的主料
五花肉1000克,糯米400克,大米100克。
佐料
甜面酱4汤匙、六月鲜红烧酱油3汤匙、鸡精适量、盐2茶匙、绵白糖3汤匙、八角4片、料酒2汤匙、葱适量、姜片适量、清水80ml。
第一步:买新鲜的五花肉,洗净沥干水分,切成薄而均匀的肉片。
第二步:将五花肉放入盆中,加入葱、姜、大料、甜面酱、盐、鸡精、酱油、料酒、白糖、清水腌制。如果喜欢甜味,可以多加些软糖。
第三步,将糯米和大米混合,炒米,加入星星
第七步。关火后,把碗倒扣在盘中,打开碗。可以开始吃了~
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