简单又美味的饺子蘸料该怎么做？

网友解答: 饺子蘸料的做法有很多种。身为北方人的我，从小吃饺子长大，也尝试调配过很多种口味的蘸料。小时候吃饺子（我四、五岁吧），看到俺爸调配饺子蘸料，有酱油、醋、辣椒、味精、小磨香油，于

饺子蘸料的做法有很多种。

身为北方人的我，从小吃饺子长大，也尝试调配过很多种口味的蘸料。

小时候吃饺子（我四、五岁吧），看到俺爸调配饺子蘸料，有酱油、醋、辣椒、味精、小磨香油，于是就端着饺子碗，跟俺爸做一起，我把我的饺子也往蘸料里蘸，一尝，酱油、醋味道特别浓，蘸一个、二个我都不再蘸了。

也就是说，我小时候第一次吃饺子蘸料是“酱油、酸、香油、味精”的蘸料。

大约我到10岁左右吃饺子也开始自己调配蘸汁，我不喜欢太酸的，所以总喜欢酱油、醋比例对半，加入少许味精，然后加入辣椒油，即然放辣椒油，那就很少再放香油了。

这种饺子蘸料调制方法我吃了十多年。

我是从2000年参加工作后开始在饭店里吃饺子的，那时的饺子店调料很少，每一张餐桌上摆放的只有醋和辣椒，醋都是尖酸的低级醋，而且有很多还加了水。

因为吃不习惯饺子店的蘸料，所以我在饭店也很少吃饺子。

大约2012年之后，在一些饺子馆吃饺子发现调料种类很多，酱油、醋、辣椒、香油、蒜泥、生大蒜、剁椒酱、耗油、香菜、小香葱等等，可供食客自行调配。

下图是我之前在饺子馆吃饺子时用耗油、生抽、醋、小米椒、香菜末调制的蘸料。

但是我还是吃不习惯饺子馆的饺子，总是喜欢在我们家里吃饺子，这三、五年间，我吃饺子的蘸料也挺丰富。

最近一次吃饺子，我不想用酱油、醋调制蘸汁，我用的调味品是香油调和油、小米椒、蒜泥、小香葱、干辣椒调配的。

下图也是最近一次吃饺子我用的是剁椒酱+大蒜。

下图是生姜、大蒜剁碎加入陈醋、生抽、味精调配的蘸汁。

下图是酱油、香醋、辣椒油、味精调制的饺子蘸汁，配的腊八蒜、糖蒜

下图是酱油、陈醋、辣椒油、味精调制的蘸汁，这种调法之前我吃过近30年了。

简单又美味的饺子蘸料调配方法太多了，今天这样调，明天那样配，真的是想怎么吃就怎么调，符合自己口味就是最好的！

饺子好吃，除了馅料做得好，蘸料如何也非常关键。一个好的蘸料往往可以让饺子更加美味。

总结了以下几类:

秘制饺子蘸料。将蒜泥和葱碎放入碗中，加入适量辣椒粉和少许盐；锅中放入适量油，小火炸香花椒并捞出，将热油泼在辣椒粉上；将陈醋倒入锅中加热至沸腾，倒入碗中；依次添加适量生抽、香油、熟芝麻、鸡精、温开水即可。

腐乳汁醮料。取腐乳一块捣碎，加入蒜泥，再加入两匙清水、半匙的白糖、两匙麻油，最关键的还要有几滴的陈年白酒，搅合在一起成汁。这秘制的腐乳汁，专搭各类肉馅饺子。

炸蒜蓉蘸料。将3头大蒜制成蒜泥。锅里倒入100毫升植物油，再倒入蒜蓉，慢慢用小火煮几分钟，待其略变金黄色时，加入5克白糖、5克盐调味即可。

红油麻辣蘸料。红辣椒油适量、复制酱油适量、白糖、味精、花椒粉、大蒜混合即成。当然还可以加入一些小葱花、小米辣等。

油泼辣子醮料。最好的蘸料应该是去腥增口感，而不是冲口感，基层是蒜泥辛辣冲口，很容冲淡饺子本身的味道。最好的配料就是加了芝麻的油泼辣子，香醋，香油，盐，味精，少许酱油。

私人秘制蘸料。取碗，将准备好的蒜姜末倒在一起，倒少许开水烫一下，再加温水，泡一会，加鸡精少许，加盐少许，加黄豆酱油于蒜姜水的一半，加香醋少许，再加红油辣椒。

家庭版醮汁。蒜泥要用煎油激一下，然后加入盐、生抽、鸡精、香醋或陈醋，吃辣椒的放上油泼辣子就可以了，简单好吃