发酵粉蒸馒头需要碱吗(发酵粉蒸馒头用放碱吗？)

发酵粉蒸馒头用放碱吗？

发酵粉蒸馒头一般不放碱，放碱会破坏面粉中的营养成分，特别是维生素B的含量，虽然口感会好，但是会降低面粉食物的营养密度。

另外，蒸馒头技巧：

2、发面技巧：蒸馒头和面时，有一个快速发面法，那就是用白糖来发面，用白糖发面可以代替酵母发面，当你在没有酵母粉的时候可以采用白糖发面的方法试一试，用白糖发面蒸出来的馒头，不仅馒头口感香甜，还且还特别的洁白，松软，最重要的能达到快速发面的效果。

3、凉水入锅：馒头做好以后，上锅蒸制馒头时，馒头放在蒸锅中不要距离太近，可以在上面刷上一层油，这样大白馒头就不会粘在上面，一定要记住蒸馒头的水一定要是凉水，不然馒头里面永远都蒸不熟了。

发酵粉蒸馒头用放碱吗？

发酵粉发面不用再加小苏打了，直接蒸，加小苏打多了，碱性大就发黄。

发酵粉蒸馒头用放碱吗？

发酵粉中有小苏打学名碳酸氢钠（NaHCO3）加热时会发生分解反应生成Na2CO3碱多了就会发黄。

发酵粉蒸馒头用放碱吗？

不用。我们山东威海枣饽饽很有名。酵母粉发面不用碱面。

发酵粉蒸馒头用放碱吗？

这种情况一般发到两倍和面时体积，不用放碱，体积再大又有酸味需要放碱。

发酵粉做馒头需要放碱吗？

答，发酵粉做馒头需要放碱。因为要蒸出一笼好馒头，发酵这个过程是重中之重。酵母是通过微生物酵母菌的繁殖，产生二氧化碳，从而使面团变得蓬松柔软。

使用碱面会破坏面粉中的营养成分，特别是维生素B的含量，虽然口感会好，但是会降低面粉食物的营养密度。因此发酵面蒸馒头用放碱。

发酵粉做馒头需要放碱吗？

可放也可不放 我每次做馒头放一点点 （很少一点）现在是夏天发面开的快 我每次都是下午蒸馒头 中午十二点多吃过饭 把面活上 面大约二斤左右 放一勺白糖 一勺白醋很少一点酵母（都直接放到面里）用温水活面 边到边活最后活成硬一点的面团（酵母发出来的面软）发到四点半左右开始揉面 稍微排气 分成相等的分量 再一个一个揉成馒头 放在锅中二次醒发（盖上盖子）十五分钟左右 冷水上锅（大火）上气即时二十分钟关火 等五分钟拿出 白白大大 香香甜甜的大馒头 好吃的很 你试一试吧

发酵粉做馒头需要放碱吗？

发酵粉做馒头不用放碱，发酵粉发好的面就是最佳状态，

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