8寸戚风蛋糕的做法(8寸戚风蛋糕的家常做法？)
8寸戚风蛋糕做法？
材料：鸡蛋5个，牛奶80克，白糖95克，低筋面粉100克，玉米油45克，玉米淀粉10克。
练习和步骤：
1.将牛奶和玉米油倒入盆中，用手动打蛋器打至乳化，然后加入分离的蛋黄。
2.继续搅拌，使蛋黄和牛奶混合。
3.筛入低筋面粉。面粉必须过筛，最好是两次。
4.然后用锅铲搅拌，或者直接用打蛋器搅拌成“Z”字形。总之不要画圈，只要搅拌到没有面粉颗粒，蛋黄糊就好了。
5.把好的蛋白分离出来，挤点柠檬汁进去，加上柠檬汁的效果。一个可以去除鸡蛋的腥味，一个可以稳定蛋白质。
6.蛋清送到大鱼眼里，第一次加白糖。白糖预先和玉米淀粉混合。
7.继续送蛋白，蛋白送的开始变得细腻。第二次加入白糖。
8.当蛋清开始出现纹路时，第三次加糖，直到打发走。
9.此时蛋白霜处于大勾状态，还是要发的。
10.直到送到，只要把打蛋器提起来，呈现一个小的直三角。
1.取三分之一打好的蛋奶液放入蛋黄糊中，搅拌均匀。
12.倒回剩下的蛋清奶油里，继续搅拌，最后做成蛋糕糊。
13.倒入蛋糕模具，直到八分饱。不要倒的太满，然后把模具摇几下，把里面的大气泡摇出来。
14.烤箱155度烤40分钟，160度烤20分钟，烤箱提前预热10分钟。烤的时候记得倒过来晾凉，然后脱模。
15.因为你想做生日蛋糕，把蛋糕切成片。
16.铺上奶油，放上水果，最后铺上面团装饰。一个漂亮的生日蛋糕准备好了。
8寸戚风蛋糕的家常做法？
1.食材准备好后，先做蛋黄糊：将牛奶和色拉油放入干净的碗中，然后加入10g白砂糖，用手动打蛋器或筷子搅拌至表面无大油花；
2.面点用小麦粉用面粉筛过筛，用手动打蛋器或橡胶刮刀轻轻搅拌均匀；
3.将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，将蛋清放入干净的碗中，不放油和水，将蛋黄加入混合好的面糊中。分蛋的时候不要把蛋黄掉到蛋清里。不能扔掉，不然会影响蛋清。如果掉了，用勺子或者鸡蛋壳拿出来。准备好了，把蛋清碗放冰箱冷藏。4.用手动打蛋器或刮刀将蛋黄和面糊搅拌至无颗粒；从冰箱里拿出冷藏的蛋清碗，滴几滴白醋。家里没有可以用柠檬汁代替的白醋。
5.蛋清分三次加入50g白砂糖，用电动打蛋器打发至硬发泡状态。就是拔打蛋器的时候可以看到竖钩。
6.取出1/3的蛋白，倒入蛋黄糊中。用厨房KITTY耐高温硅胶锅铲轻轻搅拌均匀，采用自下而上剪切或搅拌的方法。
7.将搅拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋清碗里，用同样的手法搅拌均匀，直到蛋清和蛋黄糊充分混合均匀。
8.将准备好的蛋糕糊倒入KITTY8的厨房8寸阳极圆形活动底模中，先将表面磨平，然后用手在摇床上轻轻敲打蛋糕模，将蛋糕糊中的气泡摇出来。
9.放入预热好的烤箱下层150度。烤好的蛋糕很有弹性。如果用手在表面轻轻一拍，马上会反弹，说明已经烤好了。
8寸戚风蛋糕的家常做法？
将蛋清与蛋黄分离，低筋面粉筛入玉米油中，拌匀，倒入蛋黄，搅拌均匀，加入牛奶，搅拌成稠面糊，蛋清加入白醋，分三次加入白糖，打好后分三次加入蛋黄糊中，每次搅拌均匀，倒入8寸模具中抖出气泡，盖上一层锡纸，放入预热好的烤箱160度烤25分钟，取出。
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