猴头菇的吃法 猴头菇的吃法与做法？
猴头菇的吃法与做法？
吃法：猴头菇炖鸡汤
食材如下：猴头菇1个，鸡腿1个，大猪骨2根，干枣2个，盐1茶匙，姜1根。
具体做法如下：将猴头菇1个晒干，用1碗水和1茶匙细盐浸泡过夜，第二天早上倒掉盐水，反复洗几次，切去菇蒂，锅内烧开水，猴头菇放锅内5分钟后取出备用，准备鸡腿1个，猪骨2块，锅内烧开温水，放入鸡腿和猪骨，姜片，烧开水。
猴头菇10种做法？
说到猴头菇，不知道大家熟悉不熟悉。猴头菇一般干货吃的比较多，价格也不会太贵。每个人都买得起。也是一种珍贵的食用菌，被列为八大山珍之一。猴头菇的使用效果很好，营养与药物相结合。古语有云“山中猴头，海鲜燕窝”。猴头菇、鱼翅、熊掌、燕窝被称为四大名菜。
1号猴头菇炖鸡汤
食材如下：猴头菇1个，鸡腿1个，大猪骨2根，干枣2个，盐1茶匙，姜1根。
具体做法如下：将猴头菇1个晒干，用1碗水和1茶匙细盐浸泡过夜，第二天早上倒掉盐水，反复洗几次，切去菇蒂，锅内烧开水，猴头菇放锅内5分钟后取出备用，准备鸡腿1个，猪骨2块，锅内烧开温水，放入鸡腿和猪骨，姜片，烧开水。
2号猴头菇炖排骨
配料如下：猴头菇50克，猪排200克，胡萝卜50克，枸杞4克，盐4克，黄酒1汤匙，水1.5升，小苏打1茶匙。
具体方法如下：将猴头菇用温水浸泡，反复挤压清洗，可以放1茶匙小苏打帮助去除苦味，清洗后挤出水分，切成小块备用，也可以放入沸水中焯一下，清洗后将小排骨焯一下，清洗干净，胡萝卜切片，猴头菇和小排骨用水和料酒炖2.5-3小时，10分钟后出锅。猴头菇本身没有什么特别的味道，可以提神，微苦。这个汤的味道主要是排骨和胡萝卜，排骨软烂，而胡萝卜和枸杞有一种天然的甜味，可以完全忽略猴头菇的苦味。汤清澈可口，最适合肠胃功能不好的人喝！
3号排骨炖猴头菇
配料如下：排骨500g，猴头菇200g，红烧酱油2勺，生抽1勺，酒酿2勺，姜2片，蒜2瓣，八角2个，酱料2勺。
具体做法是：猴头菇要提前泡5个小时以上，排骨洗净，用盐、姜、蒜捣成泥腌制10分钟，然后将泡好的猴头菇撕成小块，锅中倒入油，放入姜、蒜炒大料，排骨和红烧酱油炒熟，然后加入一碗水烧开，烧开后放入猴头菇， 然后加入一碗水烧开，烧开后加入酱料调味上色，混合物慢烧30分钟左右。
4号猴头菇焖猪蹄
配料如下：猪蹄3只，猴头菇1个，八角2个，盐4克，桂皮1块，香叶3片，干红辣椒5个，大葱2根，酱油2勺。
具体做法如下：将猪蹄掰成两半，用清水洗净，用冷水浸泡，倒入高压锅的半锅冷水中，放入猪蹄，放入八角桂皮和干辣椒的甜叶，放入猴头菇，倒入少许酱油，拌匀，盖上盖子，煮开后继续炖十分钟。香喷喷的猪蹄做好了，连汤都倒进了炒锅里，还加了姜葱段。
5号猴头菇炖老鸭
食材如下：鸭子半只、猴头菇25g、枸杞5g、大枣4枚(干)、黄豆50g、盐适量、葱适量、姜半片。
具体做法如下：将猴头菇洗净，用清水加黄豆浸泡2小时，切去猴头菇中间的硬核，用40度的温水反复搓揉挤压浸泡过的猴头菇，猴头菇洗黄颜色，然后放入鸡汤或骨汤，加入黄豆蒸40分钟，老鸭洗净沥干，切成大块，焯水备用，调料洗净。
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一、猴头菇炖排骨
【食材】:猴头菇2到3个，排骨2斤。
【辅料】:油、盐、糖、酱油、葱、姜。
[生产]:
1.首先，我们提前几个小时浸泡猴头菇。猴头菇稍变软后，去根，撕成小块，继续浸泡。最好每2小时左右换一次水；
2.排骨切块后，也提前用清水泡过。期间多次换水，让血液真正走干净。之后热烫的影响就不太大了。毕竟我们不是为了喝汤，而是偏红烧炖肉吃肉。
3.锅里烧开一锅开水，把猴头菇从泡好的水里捞出来，拧干多余的水，放在开水里焯一下，捞出沥干备用(如果是要汤的朋友，如果不是太麻烦的话，把肉也焯一下)；
4.锅内加入少许底油，再加入少许糖用小火翻炒，炒至糖液呈红色，下排骨翻炒上色，猴头菇简单翻炒，加入酱油、葱、姜，翻炒均匀，将水加热至所有食材都没了，再煮开重新煨；
5.炖40到50分钟左右，加点盐调味，再煮5到10分钟即可食用。
二、猴头菇、冬虫夏草、竹荪汤
1.猴头菇提前浸泡2小时，用温水反复揉搓至水呈黄色，使苦味完全去除，切片；竹荪浸泡，去顶膜，洗净；清洗虫花；莲子采摘，洗净；无花果洗净；排骨焯水后洗净；
2.砂锅洗净，放入猴头菇、艾花、莲子、无花果、排骨，然后倒入清水。不要在锅中间加水。
3.大火烧开，煮10分钟，小火焖一个半小时，加入竹荪，小火焖10分钟，加适量盐。
第三，奶油烤猴头
准备：猴头菇1斤，蛋清3个，淀粉1两，冬笋适量，油菜、奶油、素汤、水淀粉、盐、味精、料酒、葱姜汁。
步骤：
1.猴头菇泡发，切成大块。在锅里装满清水并煮沸。将猴头菇放入滚烫的水中，捞出，放入清水中，放凉。挤干水分，放入碗中，用葱姜汁、料酒、味精、盐腌制十分钟。
2.在另一个碗中混合鸡蛋和淀粉，制成浆液。油菜洗净切片，焯水，冬笋去壳，洗净，焯水，凉透，切片。
3.猴头菇挂浆，沸水锅煮，沥干，装盘。将锅放在旺火上，倒入素汤。
4.加盐、味精、料酒、葱姜汁、鲜奶、熟笋、油菜。烧开后让出猴头菇，小火慢炖。
5.煮好后用水淀粉勾芡，倒入香油，放入锅中。
第四，红烧猴头菇
准备：猴头菇1斤，素汤适量，酱油、料酒、糖、香油、水淀粉、盐、味精、植物油。
1.猴头菇泡发，切成大块。在锅里装满清水并煮沸。将猴头菇放入滚烫的水中，捞出，放入清水中，放凉。
2.挤出水分，放入热气腾腾的碗里。倒入素汤中，大火蒸至酥烂。将炒锅放在大火上，用植物油加热，注入素汤。
3.加入盐、料酒、味精、酱油和糖，烧开后倒入猴头菇。泡透，水淀粉勾芡，淋上香油，拌匀。
5.鱼味猴头菇
准备：鲜猴头菇8两，泡椒适量，干淀粉，豆瓣酱，酱油，白糖，白醋，料酒，水淀粉，胡椒粉，盐，味精，植物油。
1.将猴头菇洗净，切成厚片，放在水锅的火上，注入清水，烧开，将猴头菇放入热水中，捞出，放入清水中，放凉。
2.将猴头菇洗几遍，挤出水分，放入碗中。撒上盐、味精、胡椒粉、干淀粉拌匀。炒锅放大火，放油烧至六成热。
3.将猴头菇放入锅中，沥干油备用。在另一个大碗中，加入白醋、酱油、料酒、白糖、味精、水淀粉，拌匀，拌成鱼露。
4.将泡椒和豆瓣酱分别切块。将炒锅放在火上，用植物油加热，撒上泡椒，翻炒几下，再放入豆瓣酱。
5.炒红油时，先将猴头菇翻炒片刻，再倒入鱼露，快速翻炒均匀，出锅即可。
猴头菇10种做法？
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