做馒头怎么发面才松软(发面馒头怎么蒸又软又蓬松？)

发面馒头怎么蒸又软又蓬松？

蒸馒头，如果比用酵母粉做的面团大一倍，可以蒸，做成面坯，使劲揉，擀成光滑的面坯。醒后十几分钟，上锅蒸，冷水蒸，一般十五分钟就熟了。

如果是自然发酵的面团，加入适量的碱性面粉水，6个馒头大约5克的碱性面粉，用力揉搓，如上，冷水蒸。

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做馒头，首先放适量的酵母粉，然后是适量的小苏打或发酵粉。面做好之后，把馒头揉好，进行二次发酵，然后发十分钟左右。手能感觉到她柔软松散，然后在锅里蒸。在SAIC之后，通常需要13到15分钟。时间到了，炖2分钟。

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将酵母粉放入容器中，加入少许温水，搅拌至融化，静置3-5分钟后使用。水温调节：最佳温度在28-30度之间。面粉与水的比例：500g面粉中的水量不应少于250ml，即比例约为2，333，601。

面团的处理：将面粉和酵母、清水混合后，充分揉搓面团，尽量使面粉和清水充分结合。发酵条件：发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好不超过40度，湿度在70-75%之间。

二次发酵：这是一个非常重要的工序，关系到成品面团的柔软度。把面团放在面板上揉一揉，然后把面团里的空气揉出来，然后放在一个相对密封的容器里，让它在室温下发酵30分钟左右。

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