最能代表鲁菜的十道菜,鲁菜有多少道菜？
最能代表鲁菜的十道菜
山东被称为齐鲁大地，简称山东菜。因此，山东菜也被称为山东菜。山东菜分为济南菜和胶东菜。济南菜擅长陆震，胶东菜擅长海鲜。中国的饮食文化博大精深。过去，它是四大菜系，分为鲁菜、川菜、粤菜和苏菜。后来，它被慢慢细分，增加了湖南菜、福建菜、浙江菜和徽州菜，成为八大菜系。
鲁菜有多少道菜？
为什么鲁菜被誉为八大菜系之首？
历史：鲁菜可以追溯到商朝末年。据说是姜子牙创造的。隋唐时期，它逐渐发展成为北方美食的代表。明末，它进入皇宫，清朝达到顶峰。其中，满汉宴席是满菜与鲁菜的结合。后来，随着新中国的建立，鲁菜见证了中国北方主要城市的辉煌。
符合中国人：鲁菜更能照顾中国人的口味，讲究雍容华贵，高档宴席上动则海参鲍鱼，这对厨师来说是极高的考验。因此，鲁菜也是功夫最多的菜系之一。它有丰富的技术和最高的难度。它的特点是：咸、鲜、温度高制汤好，海鲜好，注重礼仪。自明清以来，它一直是贵族宴会上的政府和美味佳肴。它在材料、口味、风格和器皿方面都很出色。因此，它被评为中国八大菜系之首。
精品:山东人淳朴，待客豪爽，讲究排场和饮食礼仪。尤其是在山东的宴席上，有十全十美的说法，也有没有完成就没有宴席的说法。宴会上一定有四整——全鸡、全鱼、全虾、全鸭，色香味俱全，都体现了山东菜的优雅大气。这些都是北方餐厅的精品，都是招牌菜。
接下来和大家分享一下山东最经典的10道名菜，道道招牌，鲜香可口，不愧为八大菜系之首。
一、葱烧海参
葱烧海参是鲁菜的主菜。这是一道经典的传统菜。你去山东一定要尝尝。它以水发海参和大葱为主要原料。入口海参香浓，柔软顺滑，洋葱丰富，注意食后无余汁。烹饪时，你可以把海参切成段或整块。就我个人而言，我喜欢整个海参。它不乱。它烧得很好。味道没有鱼腥味。果汁的味道可以渗透到海参中。
做法:将油倒入锅中加热，放入葱段，炒至微黄，捞出备用，将海参放入葱油中，控油，然后放入锅中，加入高汤、适量盐、蚝油、酱油、冰糖和部分葱段。煮沸后，放入蒸锅中，用大火蒸40分钟。取出葱段，倒入煎锅中，开始收集汁液。最后，加入另一部分炒洋葱。
九转大肠
喜欢大肠的那个是人间美味，不喜欢的避而不谈，臭烘烘的。九转大肠是济南的传统名菜。光绪年间，济南市有一家餐馆，名叫九华楼。店主喜欢九家，开了九家店，寓意至高无上。这道菜开始被称为红烧大肠。后来经过多次改良，口感进一步提升，被称为九转大肠。成菜后，色泽红润，全身半透明，层层分明，口感酸、甜、香、辣、质地柔软、柔韧、肥而不腻，鲜香可口，久食不厌。但是在制作的时候一定要清洗干净，否则再好的工艺，也不能下口。
做法:将洗净的大肠放入香肠中，使其口感坚实，套几层看水平，然后将水烫成型，取出控水，放入大肠、洋葱、生姜、料酒、花椒、八角，煮60分钟，然后用牙签固定大肠，切成3厘米段，将油倒入锅中，烧至60%，将大肠炒成金红色。在锅中加入一些油，加入葱、姜、蒜炒香，倒入清汤、醋、酱油、糖、盐、绍酒，再加入大肠，小火收汁。
三、糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼是鲁菜的代表菜之一，也是济南的传统名菜。这是我最喜欢的酸甜口味。色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，味道鲜美。它是由黄河鲤鱼制成的。它先煎，然后炒。
做法:把鱼处理干净，两边放一把花刀，用葱、姜、料酒腌制一会儿，擦干，然后挂糊，在60%的油温下煎至金黄酥脆，放在盘子里，往锅里倒油，加入番茄酱、糖、味精、白醋、水，搅拌煮沸，勾芡，最后倒在鱼上。
四、油焖大虾
红烧大虾是山东胶东的经典名菜。它有着悠久的历史。主要原料是清明前渤海湾的大对虾。炖大虾一直是人们最喜欢的美味。它的颜色很好，味道很好。它不仅要美味，而且要美味。事实上，这种做法非常简单。
做法:新鲜的对虾一定要清洗干净，否则会有异味。将油倒入锅中，加热至70%热，将虾炒至变色，取出控油，然后在锅中加热底油，加入洋葱和生姜，然后加入鸡汤、盐、味精、料酒、酱油、糖和虾，用小火炖5分钟，放在盘子上，过滤掉汤中的材料，然后把汁倒在对虾上。
五、油爆双脆
油炸双脆在山东也有着悠久的历史。据说，在清朝中期，为了满足当地政要的口味需求，这道菜要求极其苛刻，不到一秒钟，一秒钟不脆，是中国菜中非常困难的菜之一。这道菜是以猪肚尖和鸡黄为原料，刀工精致，油炸，口感脆嫩，新鲜清爽，红白，属于颜色、香味、味道、形状、特色食品。
做法:去除猪肚上的脂肪皮和硬筋硬筋，取出内外筋皮，一起清洗，做成菊花刀，放入碱水中，增加脆度，去除腥味。黄瓜和萝卜用刀切片，用盐、味精、胡椒粉、醋、鸡汤、淀粉、酱汁、锅中的热量和油。70%热后，将五花肉和鸡胗上油，迅速捞出控油，然后用少量油将葱、姜、蒜炒香。
六、德州扒鸡
有百年历史的德州扒鸡，是国家级非物质文化遗产，远销海外，被誉为天下第一鸡。早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被山东人作为贡品送入宫中。20世纪50年代，国家副主席宋庆龄从上海返京途中，在德州停车购买德州扒鸡送给毛主席以示敬意，后来风靡全国。制作精美，外形完整，鸡皮光亮，肉质肥嫩，吃的时候只要把鸡体抖一下，就会把骨肉分开。
做法:将一只2公斤左右的鸡肉清洗干净，将50克麦芽糖和水混合均匀，均匀涂抹在鸡肉上，在煎锅中加入油，烧至80%热，将鸡肉煎至金黄色，取出控油。 锅中加入清水(以淹没鸡肉为度)，加入炸鸡和五香料袋、生姜、精盐、蘑菇、酱油，小火煮半小时，直至鸡酥烂。
七、清汤柳叶燕菜
清汤柳叶燕子是一道美味营养的菜肴。它被选为十大经典鲁菜之一。它有白色的雪，鸽子蛋的形状像柳叶，清澈晶莹的汤和新鲜醇厚的味道。它也是鲁菜中罕见的清淡菜肴。它的主要成分是燕窝。
做法：将燕窝浸泡在清水中，将火腿切成小象眼片，然后将鸽子蛋放入汤匙中，将火腿、芫荽叶放在两侧，放入锅中蒸熟，取出后放入柳鸽蛋。将锅中的水煮沸，放入燕窝中煮沸，取出放入汤碗中，然后将蒸好的柳鸽蛋放在周围。在煮好的清汤中，加入一些盐、酒和味精，从燕窝周围倒入碗中。
八、西施舌
西施舌是山东的传统名菜之一。这是一道汤菜。西施舌是一种舌状海鲜，肉质细嫩，可以作多种美味佳肴。据说唐玄宗东游崂山时，厨师给他做了这道汤菜。唐玄宗吃了之后，赞不绝口。汤油腻光滑，质地光滑，鲜美可口。它被称为世界上最新鲜的。
做法:西施舌去壳，取斧脚，换刀，菜心取嫩茎，换刀，将两种彩椒换成稍粗的丝，将菊花切成段，然后将红汤煮开，放入可加热的锅中，将西施舌和三种素菜一起上桌。
九、四喜丸子
四喜肉丸属于鲁菜，是中国山东的经典名菜之一。其实和狮子头一样，肉也不能切得太碎，石榴籽那么大。狮子头是一个球，四喜球由四个球组成，具有吉祥的意义，代表着人生的幸福、财富、长寿和幸福。它的特点是金黄色、咸、鲜、脆、嫩，酱亮。
做法:将三肥七瘦的猪肉切成石榴籽大小，将马蹄切成小块，放入盆中，加入盐、酱油、料酒、味精、香油，拌匀，做成大球，鸡蛋液和面粉混合成糊状，包在球上，将油温烧至70%，放入球中煎至80%成熟，取出。将卷心菜叶铺在砂锅底部，放入肉丸，加入清汤、酱油、生姜，煮沸，继续炖90分钟，然后放在盘子上，将汤汁过滤，倒在肉丸上。
十、宫保鸡丁
宫保鸡丁在国内外都很有名。这也是一道经典的鲁菜。它过去被称为油炸鸡丁，但后来改名为宫保鸡丁。这也是一道宫廷菜。选择鸡腿肉，注意快速油炸。目的是保持鸡肉新鲜、嫩、鲜、辣、脆、脆。
做法:鸡腿去筋膜，油脂，洗净，切丁，放入盆中，加入盐、蛋清、淀粉，均匀混合，黄瓜切丁，然后放入盐、清水、味精、料酒、洋葱、生姜、大蒜，混合汁，将油倒入锅中，烧至50%热，放入鸡丁，变色后放入黄瓜丁，一会儿控油，继续放入锅中。
以上是山东最经典的10道名菜。
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