自制葡萄酒的正确方法 怎么自己酿造葡萄酒？
自制葡萄酒的正确方法
如何自制葡萄酒？
怎么自己酿造葡萄酒？
购买非常新鲜、颗粒饱满的巨峰葡萄。
剪枝时要注意留一点蒂，不要弄破皮肤，至于直接用手拉更不可取，这样清洗时会让果肉浸泡在水中，导致酒精质量的影响。这些坏颗粒应该被选择并扔掉。
清洗葡萄，但不要用力太大，因为葡萄皮上的霜层是天然发酵剂
这一步取决于个人喜好。为了卫生，我用盐水浸泡了5次--10分钟
沥干水分 ，必须完全沥干，有水分会影响酒质。
打碎冰糖在网上流传的是葡萄和糖的比例是10:3，但是我家做的时候，20斤葡萄只用了一斤冰糖和一斤白糖，很好吃。亲戚家太甜了，不习惯喝。但请不要以为糖只是根据自己的喜好和甜度来决定的。糖在发酵过程中非常重要，
罐底先用下一层冰糖破碎，然后用力捏葡萄。一定要破皮。中间可以加几次白糖或冰糖。
密封发酵 严重注意事项:不要盖住，不要装满，至少留出三分之一的葡萄发酵空间，不要盖得太紧，否则会有爆炸的危险。
发酵不到24小时。从封存的第二天起，至少用专用干净的木勺或其他类似的工具搅拌一两次。这一步的目的是让漂浮在上面的葡萄皮回到下面参与发酵，为葡萄酒做出贡献。
发酵大约一周，如果你观察到葡萄果肉已经变色，没有太多的发酵小气泡，那么你可以准备去除渣。有些人把葡萄放在瓶子里很长一段时间，当葡萄还在酒里时，这是非常错误的，太久会滋生细菌。
使用虹吸法，首先将汁液通过另一个容器，可以使用玻璃或塑料，但记住不要使用铁。
用新丝袜或纱布清洗，自然干燥后作为滤渣工具，捏汁哦
密封约2周，有些人再次过滤，有些人会下蛋清使其更清晰，但在我家里没有使用，我们不想添加任何其他东西，真的没有添加剂。整个生产过程大约需要25天，据说味道最好的是三个月到半年。
正确的自制葡萄酒方法？
准备材料：葡萄：10斤，白糖：半斤。
1.用剪刀把葡萄一个接一个地剪成图片。不要弄破皮肤。根本不能破。如果不影响质量，可以把表面的灰尘放进水里。不要用手擦洗，也不要用刷子刷或消毒葡萄。表面的白膜发酵，保证野生酵母的存活。
2、葡萄洗净后，要放在篮子里把水充分晾干，或者全身挂起来晾干。
3.第一次发酵:破碎的方法很简单，就是把葡萄压碎，只要把皮肉分开，把皮肉和种子放在一起，放在容器的三分之二(剩下的空间是发酵时葡萄皮上升的空间)
4、加糖一般分几次加入。第一次加入葡萄后24小时，加入一半，33小时。-4天后，根据发酵情况添加剩余部分。葡萄装瓶后，盖上瓶子（不要盖得很严，留出口，只要不进入灰尘）
5.发酵残渣与酒精分离约一周后，糖消耗后自然停止发酵，果皮不再浮起，即达到停止发酵点，然后过滤葡萄酒进行二次发酵。
6.二次发酵会产生少量细腻的泡沫。2到3周后，酒基本清澈。二次发酵不是酵母发酵，而是苹果酸乳酸发酵，所以容器尽量装满，拧紧瓶盖。
7、发酵一个半月后即可。
自酿葡萄酒的制作方法？
家常便饭是先买一个可以密封的玻璃罐，现在最好带笼子。买山葡萄，清洗干净，不要剪头，沥干水分，剪头。放入玻璃罐中，加糖，白砂糖，冰糖，葡萄和糖不要放得太满，留下几厘米的缝隙。罐口用塑料薄膜密封，或盖好再密封，笼头用塑料薄膜密封。两三个月后，你可以打开笼子里的塑料薄膜，试试自制葡萄酒的味道。
自制酒味道不错，但工艺消毒提纯还是做不到，不要喝太多。
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