简体 | 凉菜 |
繁体字 | 涼菜 |
拼音 | [ liáng cài ] |
凉菜怎么读 | |
基本释义 |
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详细释义 |
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百科释义 | 凉菜,在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格,拼摆技术性强的菜肴,食用时数都是吃凉的,称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料,因此这与热菜烹调方法有着截然的区别,它的主要特点是:选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻,色泽艳丽,造形整齐美观,拼摆和谐悦目。在上餐次序上,冷菜通常都是放在最前面,起到点饥,开胃的作用。 |
凉菜的相关词 | 孪生 愕然 斟酌 暖和 模糊 沮丧 浩瀚 狡黠 繁衍 结果 认真 静谧 |