“剁”字

duò 

用刀向下砍：～排骨。饺子馅儿～得很细。他把柳条～成了三段。

剁 [duò]

〈动〉

1. 斫,砍

   无声细下飞碎雪,有骨已剁觜春葱。——唐· 杜甫《阌乡姜七少府设绘戏赠长歌》

   你便剁做我七八段,也是去不得了。——《水浒传》

   又如:把柳条剁成三段;剁肉馅;剁鲊(该死的,挨刀的)

2. 用同“跺”。用力向下踏 。

   如:剁搭(顿足,用力践踏)

剁又称斩，一般用于无骨原料。此方法是将原料斩成茸、泥或剁成末状的一种方法。