24种烹饪技法

中餐中有多少种烹调方法？炒是最基本的烹调技术，其原料一般是片、丝、丁、条、片。炒菜要用火，要火锅火油，基础油的用量要视材料而定。根据原料、热量和油温的不同，可分为生煎、...