如何用食用碱发面蒸包子

蒸馒头10斤面放多少碱？用干酵母做的馒头不需要放碱，用适量的碱，一斤面粉加一硬币碱。碱是用来中和面团的酸性的。同时，在蒸煮过程中会释放出气体，使面团变大变软。碱的含量与...