新型植物肉月饼即将上市

中秋节就快要到了，月饼的销售正在如火如荼的进行中。在今年的月饼中，月饼家族中有一个新用户引起了大家关注——植物肉月饼。

据报道显示，豌豆、大豆等作物提取的植物蛋白再添加植物风味物质，九构成了植物肉，这些原材料能够使月饼的口感和风味接近真正的肉类。国内的媒体报道，从“新型肉粽”到“新型月饼”，植物肉制品进入中国消费市场的渗透速度加快，各种蔬菜肉月饼开始上市。比如说星期零与锦华月饼食品合作推出“月光宝阖”系列植物肉的月饼，主打的是“科技范”和“神秘感”这两点，创新性地运用了新型馅料——植物肉。

那么“似肉非肉”的植物肉和传统月饼工艺二者相结合会出现什么样的味道呢？这就需要消费者打开“月光宝阖”了解一下。中国的植物肉类市场目前处于起步阶段。中国食品科学技术研究院指出，2020年以来，植物肉制品的市场渗透率不断提高，从咖喱牛肉味、梅干菜五花肉味、五香牛肉味等植物肉构成的新型肉粽，到全面上市的植物肉月饼。

今年中秋节，新膳肉落户上海线下超市，推出新的肉制品和健康快餐系列。通过餐饮品牌的合作，素肉进入了饺子、烧烤、臭豆腐等中餐领域，以及喜茶、奈雪的茶等清淡西餐领域。根据一家市场研究咨询公司的预测，全球植物肉类市场正以15%的复合年增长率增长，预计2025年规模将达到279亿美元。

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