新疆维吾尔族的特色糕点有哪些？

网友解答: 新疆是少数民族聚居区，美食种类众多，提到吃的，就会想到拌面，大盘鸡，椒麻鸡等。说起维吾尔族的糕点，比较有特色的有切糕，巴哈力，帕尔木丁，玛仁糖，馕。帕尔木丁这个估计认识的人比

新疆是少数民族聚居区，美食种类众多，提到吃的，就会想到拌面，大盘鸡，椒麻鸡等。

说起维吾尔族的糕点，比较有特色的有切糕，巴哈力，帕尔木丁，玛仁糖，馕。

帕尔木丁

这个估计认识的人比较少，是维吾尔族人民比较传统的风味食品，外表金黄发亮，皮酥脆，咸的，但是有带点甜，用面粉，皮芽子，孜然粉，胡椒粉，鸡蛋等原料，然后馕坑烤制而成的。

切糕

这个不管是内地朋友还是新疆朋友，都认识，经常见，但是近些年挺多新疆人在内地卖切糕，也出现了不少负面影响，切糕里有葡萄干，红枣，核桃，花生等干果，一整块，卖的时候用小刀切成小块。

巴哈力

这个跟黑蛋糕很像，是维吾尔族的传统糕点，只是加了干果，核桃，杏仁，蛋糕的外面还有葡萄干，营养丰富。

玛仁糖

这个跟切糕是一个类型的，选用核桃，葡萄干，玫瑰，红枣，巴旦木等熬制而成。在新疆南疆比较有名，尤其是和田的，有几百年的历史，我去和田每次都要买来吃，口感很好，甜而不腻，纯天然食品。

馕

这个应该没有人不认识了，乌鲁木齐大街小巷都是，芝麻馕，葱花馕，油馕，玫瑰花馕，有甜的，有咸的。阿不拉的馕在乌鲁木齐很出名，好多内地游客走的时候都是成箱买的。

新疆维吾尔族的饮食花样繁多，主要以面食和肉为主。当然他们的糕点也很特别，玛仁糖、巴哈力，盘馓子，这是他们民族最具特色也最具名声大噪的糕点。也是逢年过节必备的特色美食。就像我们汉族的麻叶、麻花一样，过年必须炸，每家每户都有，用来招待客人。

提起玛仁糖，大多数不熟悉，要说是切糕，那就差不多人人皆知了。这里我就不提切糕的由来了。要重点说说玛仁糖的来历，关于玛仁糖的传说，那就历史悠久了，早在丝绸之路时期，新疆是国内外商队往来的重要交通枢纽，也是很重要的食物补给站。这些商人们都是做的长途旅行，所带的食物必须要能经得起长久保存还的便于携带，而且要富含人体所必需的各种营养成分，比如蔬菜瓜果中维生素C，否则商人们长途跋涉下来，体力不行就会疾病缠身，甚至死亡。而玛仁糖就具备了易保存、易携带和高营养的特点，正好满足了往返于商道上的商人们的需求。

这些是我在二道桥拍的

由于玛仁糖做法特别，加了新疆好多种干果熬制，有葡萄干、核桃、巴旦木、芝麻、红枣、玉米怡等等，成就了天然的甜味，做起来也比较复杂，成本也就高了，而且特别的实在结实，价格就自然很高，但是，营养是别的糕点类无法相比的，可以说是独一无二的高热量高营养的糕点。目前玛仁糖种类也有几种，按口味可分为：原味、葡萄干、核桃、巴旦木、芝麻、玫瑰等玛仁糖。据说玛仁糖其实就是古时候维吾尔族的巧克力。在新疆传统的玛仁糖并不是到处都有，只有民族聚居区才会有卖的，不过现在的超市有大批量生产的包装精美的玛仁糖，价格并不高，可以尝尝。

与玛仁糖相似的还有巴哈力（帕哈里），在新疆，是维吾尔族逢年过节必备摆到餐桌上的精美糕点，也类似蛋糕。据说巴哈力源自俄国，是俄罗斯人常食用的一种点心，也被称为黑蛋糕，其食材和制作过程类似玛仁糖，巴哈里的食材除了面粉，还包含各种果仁，如核桃，杏仁等，在蛋糕的表面上还有葡萄干。烤熟的巴哈力呈深咖啡色，有点像枣糕，除了与枣糕一样香甜可口外，巴哈力更有酥脆感，营养也更丰富。

巴哈力，我拍的图片丢了，下次去拍补上

巴哈力一般的民族糕点店都有，价格不高一般25元左右，特别是乌鲁木齐南门那边的民族一条街糕点店，一般都有出售，那是我经常吃买的糕点店，味道比汉族店的好吃多多，也纯正多多。

我是酷米号天山可可，原创美食达人，擅长新疆菜，每天更新不同的菜谱，记得关注我哟