哪些物质会容易生成黄曲霉？

网友解答: 黄曲霉毒素被称之为毒性比砒霜大66倍的毒素，足以可见其危害。世界卫生组织将其规定为1类致癌物，也是导致肝癌的元凶。更让我们震惊的是：这样高危害的毒素，竟然就藏身在我们的身边！

黄曲霉毒素被称之为毒性比砒霜大66倍的毒素，足以可见其危害。世界卫生组织将其规定为1类致癌物，也是导致肝癌的元凶。更让我们震惊的是：这样高危害的毒素，竟然就藏身在我们的身边！了解这方面的知识，并且及时避免摄入黄曲霉毒素，对自己及家人健康非常有必要。

那些物质容易产生黄曲霉毒素呢？

1、发霉的粮食中含有黄曲霉毒素，包括发霉的花生、玉米、坚果、大米等，以及用发霉粮食加工的食用油，或者其他加工产品例如芝麻酱，同样也含有黄曲霉毒素。一旦这些食物发霉，千万不能因为节约而舍不得丢弃。且即便去掉发霉的部分，剩下的仍然有黄曲霉毒素的残留。对于风险如此高的霉变食品，我们还是应当及时丢弃。平时也尽量购买新鲜的食品，注意保存得当。坚果如果发苦，应当及时吐出并漱口，也尽量不要用嘴巴和牙齿直接剥壳。食用油等产品也应当选择大的品牌及保质期新鲜的产品。当然，国家食品安全管控相当重要。

2、木制竹制筷子和菜板也是重灾区。长期使用的菜板和筷子，如果清洁不够，有食物残留，或者潮湿，容易滋生黄曲霉毒素。因此，加重的菜板和筷子使用后应该及时清洗，并且放在痛风干燥的地方，生熟分开，用之前也应当再次清洗，并且定期更换加重的菜板和筷子，才能更加健康。

3、地沟油，地沟油危害很大，也含有黄曲霉毒素及其他的一些有害成分，呼吁食品安全部门大力查处。

4、被污染的水，尤其是被藻类污染的池塘水，不能饮用。研究数据也显示，饮用被藻类污染的水的居民的肝癌发病率明显升高。

以上是日常生活中容易产生黄曲霉毒素的几个要点，平时注意饮食健康，合理避免这些危险因素，安全系数就大大提高啦。如果您想了解更多健康知识，也欢迎关注美中嘉和肿瘤防治科普！