福州有没有铁锅炖(柴火鸡和铁锅炖区别？)

柴火鸡和铁锅炖区别？

烧鸡公这道菜是做的重庆火锅吃的，一般是用农村人柴火灶，里一放些木柴或烧火烧成的碳火，先经过猛火炝炒，然后用炭炉微炖而成，因整个制作工序用到是柴木，这道菜因此故名。

地锅原指东北及乡镇农村等一些去的烹饪美食具体形式，是使用时厨房灶台铁锅炖鸡、鹅、鱼等佳肴的，以柴火为主，比较出名的有“酸菜炖粉条”“地锅”“铁锅炖鱼”。起源和发展于闯关东末期，到大北方的人们和东北三省本地居民大众人群，通过大杂烩的传统形式造成的菜品口味。现指一种之妙于火锅店的饭店品牌餐饮模式一，以辅助加热生铁锅炖为主。

柴火鸡和铁锅炖区别？

土火锅，是以土鸭和独家秘制为所需原料，以土灶台、烧火为基本工具烹饪美食上来的鸡。

核心点提示信息：同样的食材，用炖锅和沙锅煲出的汤特别的味道有区别；用碳火、液化气煮出的汤闻起来、色泽、甜香不一样；用大火烧和微火做了的菜味也较为明显不同。而同样是铁锅，用铸铁锅与打生铁锅煮菜，口感很好差别也较大。同样的各种食材，为什么去制作的香味差别？针对广大市民的疑惑不解，12月8日，夺海澎湃新闻对其现场炖鸡实验中，并访谈了福州5星级酒店行政总厨以及国家级营养成分国内专家等，解读分析此外的生命的秘密。

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