铸铁锅烧排骨要加水吗(南方菜烧排骨的做法？)

珐琅铸铁锅烧排骨的做法？铁锅板铸造步骤将排骨用冷水洗净，放入锅中。锅里放八角，花椒，葱，姜。大火烧开，撇去血沫。取出排骨备用。准备一个干净的碗，依次放入排骨酱1勺，生抽2勺，老抽2勺，盐少许，葱，姜，

珐琅铸铁锅烧排骨的做法？

将排骨用冷水洗净，放入锅中。锅里放八角，花椒，葱，姜。大火烧开，撇去血沫。取出排骨备用。准备一个干净的碗，依次放入排骨酱1勺，生抽2勺，老抽2勺，盐少许，葱，姜，香叶2片，八角2个，辣椒十几个，草果2个，搅拌均匀，将排骨放入铸铁锅中炖一个小时。

南方菜烧排骨的做法？

辅料:豆腐干适量，姜适量，干辣椒4个，胡椒粉适量，色拉油适量，盐适量，酱油少许，葱少许。

练习步骤:

第一步

将南风菜冲洗一次(用流动水快速冲洗即可)，放入较大的盆中，加入温水浸泡2-3小时。

第二步

蔬菜泡好后，取出用清水冲洗两遍，拧干水分，切成段备用。生姜切片，豆腐干(豆腐干吸收蔬菜汁，口感好，可以加几片)切块。

第三步

在我们家。;的做法，习惯上留一碗发菜浸泡过的汤，等以后做菜的时候再加，味道会更好(汤要过滤，避免小沙粒影响口感)

第四步

把排骨焯一下。将排骨、七八个花椒、清水倒入锅中，煮至血水耗尽，再将排骨捞起，用清水沥干。

第五步

锅洗净，倒点油，放入姜片和干红辣椒，炒香。

第六步

加入排骨，煎4-5分钟。

第七步

加入豆干、盐和酱油调味(南风菜比较咸，所以先加盐调排骨和豆干的口味)

第八步

加入切碎的南风菜和那碗汤。

第九步

然后倒入适量的水，直到水量少于配料。煮沸后，转小火慢炖1小时左右。

第十步

待菜、排骨熟烂，转大火收汁，加1勺糖。适量的糖可以让这道咸菜味道更好。

步骤11

撒上葱花即可食用。

步骤12

你不 汤不必收得太干，留点拌饭也是极好的。这道菜很适合带饭，因为经过二次加热，味道更饱满，更香。

南方菜烧排骨的做法？

调料:盐1茶匙、酱油4汤匙、葱2根、姜4片、蒜4瓣、水适量、糖1汤匙、白酒2汤匙、植物油适量。

工作方法

1.材料准备好了。首先将笋干用水软化，切成小块，然后放入沸水中焯一下。

2.取出笋干，用清水冲洗干净，然后放入水中浸泡1-2天(中间需要换几次清水)，排骨洗净，放入清水中浸泡半小时，锅内放水，1大勺二锅头，1片生姜，放入排骨，烧开，去掉排骨表面的浮沫。

3.将笋干沥干水分，准备好蒜、姜、葱(不需要葱叶)，将葱、姜片、蒜瓣放入锅中炒香。

4.将排骨翻炒至表面微黄，倒入1汤匙二锅头，加入笋干，用酱油和糖翻炒。

5.倒入铸铁锅中，加入去排骨的开水，大火烧开，盖上盖子。盖上锅盖，小火炖一个小时左右。

6.然后打开盖子，用大火收集汁液。这时候可以根据个人口味加盐、糖或酱油上色，收干水分即可。

南方菜烧排骨的做法？

材料:排骨500克，葱，姜，八角和青椒。

生产方法:

1.先沿着这个骨缝把排骨切开，然后剁成5厘米长的段，再把剁碎的排骨放入清水中浸泡，放入放血水中浸泡，用青椒去心，再切成菱形块备用。

2.锅用清水大火加热，然后取出排骨焯一下，再加入适量料酒去腥，水烧开1分钟左右，然后倒掉水，用清水洗掉表面的浮沫。

3.锅里烧热油，放入八角，葱爆炒姜片，小料炒香，然后放入排骨，炒出表面水汽，再放入清水，水多一些，以排骨刚被淹没为准。

4、下面的调味，加酱油调味，再加酱油上色，料酒去腥，加蚝油提鲜，再加盐调底味，少许胡椒粉去腥，上面的调味是底味调制，做的时候要注意调料用料，收汁越多，味道越重。

5.锅里的汤烧开后，去掉上面的浮沫，然后关小火，盖上锅盖，炖排骨25分钟左右。此时汤汁粘稠，排骨上色去骨，再放入青椒翻炒均匀，收汁1分钟左右，让青椒的香味散发出来，即可出锅。