藏灵菇怎样制酸奶 用藏灵菇做酸奶需要密封吗？

藏灵菇酸奶的制作流程？

2.使用的器具用开水消毒。

3.彻底洗手。

用藏灵菇做酸奶需要密封吗？

自制西藏蘑菇酸奶的步骤

1.准备一个无水无油的干净玻璃瓶，一定要无油，不然宝宝会死的。

2.把婴儿放进去，倒入牛奶。

3.盖住它。在室温下放置一天。你可以打开中间的盖子，换换空气。西藏蘑菇发酵需要氧滴，经常换空气没问题。在发酵的过程中，你会发现牛奶开始变稠，乳清会沉淀，这些都是正常的滴。

4.大约24小时后，酸奶就好了。

接下来就是把酸奶和西藏蘑菇分开，准备一个筛子，一个干净的勺子，一个干净的碗。首先用勺子把瓶子里的混合物搅拌均匀，这样有利于过筛。

6.将搅拌好的混合物过筛，将酸奶筛入碗中，将西藏蘑菇倒入另一个干净的碗中。重复筛分所有混合物。

7.将藏菇再次倒入筛子中，放在水龙头下冲洗至水清为止。

8.然后用干净的勺子把藏菇的水压到差不多没水了。然后清洗玻璃瓶，控水，差不多就够了。

9.把西藏蘑菇放在玻璃瓶里，加牛奶明天吃。

10.在酸奶中加入蜂蜜和自己喜欢的干果，西藏蘑菇制作的酸奶奶味浓郁。

西藏灵菇怎么做？

关于藏灵菇菌的？

生产方法

第一，生产过程，

1、盛肖毒药的容器

2、添加菌种定量奶。

3、纱布封口(封口也可以，但是发酵气味大，所以尽量用纱布)

4.搅拌准备好的酸奶

5、过滤(菌种和酸奶的分离)

6、喝酸奶(吃法很多，根据个人喜好，加蜂蜜、糖、水果等。)

7.用冷开水将菌种轻轻洗净，再加入纯牛奶或鲜牛奶进行发酵，重复使用。

提示:到货后从带刻度的瓶中取出菌种，加入一些纯牛奶(不要太多，盖住菌种即可)，重复两次恢复菌种活性后，每瓶加入约10 ml牛奶，制成相应量的酸奶。

二、准备工作

1.培养容器:玻璃、塑料、陶瓷均可，金属容器不可用(尽量选择小一点的比较好，太大的奶容易分散，离菌种远的奶不接触菌种也不会发酵凝固，所以小一点的容器比较好。)

工具如滤网、筷子等要专用，不能接触金属、油污、唾液等。牛奶应该是超市卖的鲜奶和包装好的纯牛奶，奶粉不是)

2.菌种过滤洗涤:将准备好的酸奶搅拌均匀，使其成糊状，然后用滤网将酸奶过滤掉，留下菌种，待每一个菌种过滤掉后，用冷却的冷水包装。冲洗菌种表面的酸奶。唐 不要用力洗滤网。唐 不要用自来水。菌种冲洗干净后加入牛奶，反复使用。

三:关于菌种发酵和口感

1、牛奶量，菌种到货后，加少量牛奶2 ~ 3次，然后用菌种盖牛奶。恢复菌株活性后，每粒加10毫升牛奶，以后会越来越多。牛奶凝固后换奶前请耐心等待。10到15度需要5天左右，15到20度需要3天，20到25度需要1到2天。25度以上，需要一天左右，35度固化6到24小时。凝固后一定要处理、换水或冷藏，否则会发酵过度，发黄发臭。随着菌种越来越大，能放的奶量会越来越多，大概30次左右就会翻倍(需要时间成长，有个过程要循序渐进)

3.怎么发酵更好？牛奶中加入:菌种后，带有芳香菌种的牛奶会发酵得更好，没有区别。有的时候发酵会不均匀，有的奶没有凝固，有的地方已经过度发酵，发黄发臭。建一前期用小一点的容器培养菌种，不要多加牛奶。加入牛奶一到两个小时后，搅拌均匀(只需一次)然后密封静置，这样发酵会更均匀。

4、口味，酸奶的口味可以根据自己的喜好添加(喜欢原味的，可以在细菌恢复活性后多放点牛奶，细菌少了，喜欢酸的，正常生产，味道会越来越酸。)

5.苦味或涩味:雪莲果主要由酵母和乳酸菌组成。酵母发酵更好，会有刚才的味道。这是正常的，无害的。解决方法:换一个容器，更换其他品牌的牛奶或者降低发酵温度，都会变好。

6.过度发酵后的现象:菌种加入牛奶凝固后，可以过滤掉，重新换。如果牛奶凝固后不发生变化，菌种会继续发酵，分离出一种像水一样的物质，即乳清。乳清分离后不会再凝固。乳清分离时间短的酸奶可以吃，吃起来有点酸。正常加蜂蜜后就可以吃了。如果用的时间太长，不建议吃，换个奶再做就好了。

7.重复使用和保存:

每次过滤后，将菌种再次放入牛奶中，反复制作。如果你不 短期内不想做，可以加少量牛奶放冰箱(保鲜室)。如果你不 不要长时间使用，你可以清洗菌株，并把它们放在一个容器里，并把它们放在冰箱里。冷藏活动更强，恢复更快。如果长时间冷冻，会降低其活性，恢复较慢。把它冷藏起来。加入少量牛奶，一至两周换一次，冷冻6至12个月，服用

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