贵州遵义香肠怎么做法(贵州腊肠的正宗腌制方法？)
遵义腊肠正宗做法？
1、材料：青椒3个、腊肠6根、洋葱1个、大蒜1个、色拉油适量、食盐适量、酱油适量、鸡精少许、蚝油适量、十三香少许。
2、腊肠切片，辣椒也切片 ；
3、洋葱洗净切片；
4、蒜切碎粒；
5、炒锅放油，下入蒜粒爆香；
6、下入香肠翻炒出油；
7、放入洋葱片；
8、放入蚝油、酱油和少许食盐、十三香翻炒均匀；
9、放入青辣椒翻炒；
10、青辣椒炒至断生，即可出锅。
贵州香肠的做法配方？
步骤
主料：猪瘦肉35公斤，肥膘肉15公斤。
辅料：食盐1．25公斤，白糖2公斤eter，白酒1．5公斤，无色酱油750克，鲜姜500克（剁碎挤汁用），胡椒面50克，味精100克，亚硝酸钠3克。
1. 准备肥瘦肉的香肠，
2. 洗干净切丝，
3. 准备香肠调料
4. 将调料倒进去，搅拌均匀
5. 小肠洗干净用热水泡泡，
6. 将小肠弄在筒上，弄好后用线捆绑好，，开始罐肉。
7. 弄好用针扎一下放气
8. 全部弄好了这样盘着不容易破，放开水洗一洗，
9. 最后挂通风处，过几天就好了
贵州腊肠的正宗腌制方法？
贵州香肠主要原料为猪的前后腿肉，具体做法为：
1、将做香肠的猪肉，切成两寸长，七分瘦三分肥混在盆里，加上盐、花椒粉、辣椒面、白酒等拌匀，腌几个小时。
2、把小肠洗净，肠子上的油只可剪掉，手撕会把肠子撕破，洗净后就可灌肠。
3、把灌肠挂起来晾干，晾个三到五天之后熏烤。熏烤方法为用柏枝烟熏一周。
贵州腊肠的做法与配料？
最好是前腿肉，用干净毛巾擦干净然后切厚片，用盐，白酒，鸡精，味精，花椒，搅拌均匀装入事先准备好的肠衣里面，用线分段扎即可，最后挂在火炕上熏出自己想要的效果就OK了
谢谢邀请，贵州农村的香肠怎么做？怎么熏制？其实做香肠很简单，注意以下几点就行了。
1、农村做香肠一般都在冬至后开始做，冬至到春节这段时间气温低，腊制品做好就低温发酵，这样也容易保存，而且味道好。
2、做香肠前准备好花椒面、辣椒面、白酒，也可以掺一点沙姜八角粉。选一些肥瘦都有的肉切好，把佐料倒在切好的肉里面和匀，白酒的作用主要是杀菌，然后开始灌肠。
3、装好之后放在屋外把水凉干，然后放在火炕上慢慢的熏，也可以在屋外找一个地方挂起来，找一些生的柏树枝和锯末来慢慢熏制，熏几天看到也成型即可，熏太干了不好吃。
总之，做腊味根据自己的口味来放佐料，自己做的也符合自己口味，吃着也有成就感，以上是个人意见，希望对你有帮助！
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