南瓜馒头发面要放小苏打吗(用南瓜和面用放小苏打吗？)

南瓜馒头用发面不好吧？

蒸馒头一定要用。第一天，将南瓜蒸熟，南瓜碾碎，放入适量面粉，和面。如果天气暖和，面条可以煮。对于煮好的面条，可以用小苏打或者碱性面条，或者把高光放在面粉里，揉匀，做成馒头，放在锅里蒸！

用南瓜和面用放小苏打吗？

南瓜红枣红糖开花馒头的做法？

中筋面粉250克

南瓜糊180克

配件:

糖5g

酵母粉3g

玉米油10g

红枣碎35克

调料:

小苏打3.5克

清水(融化的小苏打)2g

练习:

1.让 让我们先做好准备，把水加到墨菲电蒸锅的水槽里。

2.南瓜洗净，去皮切片，铺在盘子上，放入蒸锅。

3.选择快速蒸汽模式，并将时间设置为20分钟。

4.南瓜片一定要蒸透，蒸熟的南瓜压成泥。我把它放在密封的袋子里，用擀面杖压着，很方便。

5.锅中加入中筋面粉和糖，搅拌均匀，加入耐高糖酵母粉，搅拌均匀，加入南瓜泥，用筷子搅拌成絮状。

6.倒入食用油，揉面。

7.面团粘在你的手上，不停地摩擦。打完之后就没那么粘了，揉成一团。表面用湿毛巾覆盖，发酵至原来大小的两倍。

8.发酵的面团充满了微孔。

9.加入小苏打，用几滴水融化，揉成面团。这一次，揉面团要费点力气。随着搅拌，粘粘的面团会逐渐变得不那么粘，揉面时间至少需要十分钟。这一步是花馍嚼劲的关键。

10.加入红枣，揉匀。

11.在砧板上撒少量面粉防止粘连，将面团整理成长条，平均分成四份。

12.每块面团从四面向中间折叠，反复折叠十几遍，最后用手指从上往下戳，然后排成梨形，放入蒸笼。

13.选择快蒸模式，设定时间15分钟，不需要二次发酵。墨菲电蒸锅可以很快开始蒸，快速的高温可以让馒头开花很漂亮。独特的设计让蒸汽水不会直直的掉下来，馒头也不会湿。透过透明的玻璃盖可以看到开花的全过程。

14.炖两分钟。

南瓜开花馒头教程全过程？

南瓜250克

酵母5g红枣60g鸡蛋2个泡打粉3g玉米油25g。

清水5g小苏打2g糖20g 450低筋面粉。

详细做法:

先准备300克南瓜，将南瓜洗净，去皮，去籽去瓤，切成小块，放入锅中蒸熟。蒸熟后，取出用勺子压成南瓜泥，加入20克白糖(you don 不喜欢甜食，可以不要)，然后加入2个鸡蛋和4克酵母。

然后搅拌，搅拌，倒入450g。低筋面粉可以揉成光滑的面团，醒发15分钟。想让馒头开花，真的需要用低筋面粉做。

15分钟后，取出面团，在案板上撒些干粉，稍微揉一揉，将面团揉成长条，切成4份。

然后，把面团搓成圆形，准备四个小碗或者圆形蛋糕模具，底部刷一层油，然后把馒头坯放上去，盖上盖子焖15分钟。(碗或者模具对馒头的底部和侧面有挤压作用，更容易让馒头开花。)

15分钟后，馒头坯就做好了。

将水倒入蒸锅。水开后放入馒头坯，大火蒸20分钟，关火后小火焖5分钟。蒸馒头的时候，一定要烧开水。

馒头蒸好后拿出来，稍微晾凉，然后脱模。这个南瓜花馒头做好了。

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