老碗面用的是什么面(老碗面是陕西哪里的特产？)

老碗面是陕西哪里的特产？油泼面，陕西面食的代表之一，曾经出现在中央电视台最受欢迎的美食节目《《舌尖上的》》中。在电视剧中，演员张嘉译蹲在地上吃油泼面，这很快成为网民的热门话题。这种看似简单的面食，需要

老碗面是陕西哪里的特产？

油泼面，陕西面食的代表之一，曾经出现在中央电视台最受欢迎的美食节目《《舌尖上的》》中。在电视剧中，演员张嘉译蹲在地上吃油泼面，这很快成为网民的热门话题。这种看似简单的面食，需要经过醒发、揉面、搅拌、烹饪等多道工序，制作过程并没有大家想象的那么简单。油泼面也是关中面的一种。

关中 的老碗面是大门里的特色面食，由安 "旧碗 "。 "旧碗 "在山西，人口实际上是一个比人还大的碗。;的头，这是关中 老碗面。

陕西关中老碗面除了油面，还有biangbiang面、腰带面、拉面等等。与其他地区的面食不同，陕西关中的面食都是软糯有嚼劲的。陕西面食除了吃面条，对辣椒也很挑剔。

关中老碗面是用陕西凤翔县的秦椒做的。这种辣椒不辣，普通辣椒吃起来辣到不吃的人。;辣椒吃多了会辣到喉咙哽住，而秦椒基本没有辣味。从郎关中老碗面拉面，就是吸收关中老碗面的所有特点，加以改良。

老碗面是陕西哪里的特产？

顾名思义，老碗面是指用老碗吃面条。什么是老碗？老碗是陕西省铜川市耀州窑烧制的大碗粗瓷(耀州瓷是四大瓷器之一)。老碗很大，差不多有一个小脸盆那么大，民谣为证:崂山冷娃的碗真大，面一盛就扎尖。一碗幸福会在老碗会上传递。西洋市街的老碗面应该是中号的。现在用老碗吃面条多少有些好奇或者怀旧。

老碗面的做法最正宗的做法？

配料和材料

定制配料

特色面条150克

100克新鲜猪肉

热油15毫升

芝麻油20毫升

大蒜10克

大蒜5g

方法/步骤:

1老碗肉末面以鲜肉为原料，切成指甲片大小，配以独特的调料配方，煮得恰到好处，精心烹制，肥而不腻，瘦肉不柴，色香味俱佳；酸菜由红(萝卜)、黄(黄花)、白(豆腐)、绿(豆角)、黑(木耳)五种颜色的原料制成。切成丁状香精而成，色香味俱全，赏心悦目，沁人心脾。

加入腌菜、鸡蛋煎饼、蒜苗、高汤，做成酸汤。汤又酸又辣，老少皆宜。

3锅中加水，烧开，放入面条，煮3分钟左右，待面条煮至晶莹剔透时放入碗中，倒入少许香油和烫过的白菜；

4.倒入酱料和骚籽，搅拌均匀即可食用。

老碗面的做法最正宗的做法？

2.在油锅中加入底油，加热，加入姜末炒香，然后加入猪肉末炒至颜色变白。

3、加入熏干块慢慢翻炒出香味，但是加入料酒和酱油，翻炒至猪肉变红4/5。

4.加入高汤或清水，直到水量少于材料的1/2，再加入盐和糖，煮至汤色，味道变浓。

5.再开一个汤锅，把水烧开，放入面条，把面条煮到八成熟左右。将面条放入碗中，加入之前煮好的食材和烫过的蔬菜，根据口味加入香醋、花椒粉、红油、芝麻和香葱拌匀。It it’吃起来真好吃。