怎么用蒸烤箱做发酵黄豆(正确发酵黄豆？)
毛霉菌酱豆子详细做法？材料公司干黄豆500克，毛霉2克，凉开水30克，白酒30克，盐10克，辣椒粉适量，花椒粉适量。1.黄豆提前浸泡一晚，然后煮熟/蒸熟，铺在烤盘里冷却至室温。2.毛霉和冷开水混合均匀
毛霉菌酱豆子详细做法？材料公司
干黄豆500克，毛霉2克，凉开水30克，白酒30克，盐10克，辣椒粉适量，花椒粉适量。
1.黄豆提前浸泡一晚，然后煮熟/蒸熟，铺在烤盘里冷却至室温。
2.毛霉和冷开水混合均匀，过滤到冷却的熟黄豆中。
3.戴手套/洗手，均匀地抓。
4.让它在烤箱里发酵。烤箱只是提供一个相对封闭的环境，不需要它的加热功能。
5.室温15摄氏度，72小时后。此时可以看到菌毛呈灰黄色，说明第一步发酵已经到位。
6.室温25摄氏度，72小时后状态菌毛非常丰富。
7.撒上白酒、盐、辣椒粉、花椒粉，用手套抓匀。将所有粘在一起的大豆分离成颗粒。
8.第一步发酵到位的另一个表现是——可以大块翻面，加入调料后再进行第二步发酵，15摄氏度72小时。只有少量菌毛在酒和盐的抑制下生长。深呼吸会闻到氨的味道。
9.烤箱90度加热4小时，直到黄豆表面完全干燥，微微干瘪。烤得越干，能保存的时间越长，但味道就越少。这一步也可以晒干，注意盖好以免生虫。
正确发酵黄豆？
如果生大豆直接发酵，发酵速度会慢一些。为什么唐 t我们用一个快捷的方法，就是把大豆放在水里，煮到烂了，再放到容器里发酵，这样速度会大大提高。发酵时，尽量放在密封的容器中，最好是透明容器或大油桶或塑料桶。
正确发酵黄豆？
1.首先，将大豆浸泡在温水中大约3个小时，直到大豆的表皮起皱。
2.然后，将黄豆放入干净无油味的锅中，加水大火煮开。
3.然后小火煨一刻钟，这样黄豆就可以用手捏碎了。
4.让黄豆冷却后用勺子碾碎，然后将碾碎的黄豆和水一起倒入容器中，旋紧盖子密封，放在阴凉处静置。
5.发酵完成后，可以用豆肥浇花，豆渣可以浅埋在花盆里。
正确发酵黄豆？
方法:1。选择又大又饱满的黄豆，洗净胀大，用柴火煮至变软。
2.当黄豆能用手指捏碎时，捞起沥干水分备用。
3.拿个簸箕(竹子做的，透气性强)铺上香椿叶和核桃叶。
4.发酵两三天，拿起黄豆就能拉起长丝。抽丝越多越长，说明发酵越好。
大豆储藏方法
(1)严格控制入库水分，大豆长期储存水分不得超过12%。大豆收获后，应在脱粒前在豆荚上充分干燥。储存后水分含量高的大豆可以进行暴晒处理，但必须摊凉后才能入库。
⑵及时通风散热散湿新仓库中大豆粒间水分不均匀，加上大豆的后熟作用，堆内湿热容易积聚，引起发热霉变，需要及时通风散热散湿。
⑶低温密封贮藏进入冬季后，应加强通风降温，在春暖之前，用压盖或塑料薄膜密封贮藏一般能安全度过夏季。
正确发酵黄豆？
a:食材:小黄豆200g。
辅料:纳豆菌1小条，糖30克。
1、取200克小黄豆，取出异物、虫咬、霉烂等杂质。用清水冲洗，去除附着在其表面的浮灰。清洗后，用纯净水浸泡8小时。
2.将泡好的黄豆放入蒸锅，蒸90分钟。做饭是关键，也容易失败。泡好的黄豆要控水后在水里蒸，不能水煮。煮沸容易导致营养成分流失，导致纳豆菌生长发酵所需营养成分缺乏，会导致发酵缓慢，在规定时间内发酵不成功。
3、制作纳豆容易被杂菌感染。在制作器皿之前，一定要用开水焯一下，将开水放入发酵桶中10-15分钟。(必要时用热碱水或白醋清洗，再用开水清洗。)
4.将蒸好的黄豆冷却到40度左右，以不烫手为宜。
5.取一片纳豆粉。
6、均匀铺在黄豆里，加入糖搅拌均匀。
7.将接种后的大豆放入纳豆机中发酵16-20小时。纳豆是有氧发酵，唐 t盖上密封盖的顶层。
8.夏天时间会短一些，冬天会延长6个小时左右。
9.发酵结束后，豆子上会均匀的覆盖一层白色的薄膜，搅拌后会有很强的拉丝。(一定要先把准备好的纳豆放在冰箱里，这样可以低温煮8个小时左右再吃。)
10.成品。