不用牛奶怎么做豆奶 什么是豆奶?具体怎么做的？
什么是豆奶?具体怎么做的？
豆浆主要由优质大豆制成。市面上买的罐装和盒装的豆浆，确切的说是豆浆饮料和冲泡的豆浆粉，大部分都含有奶粉和牛奶！简单的袋豆奶是【不含】任何牛奶或奶粉成分，主要成分是大豆！在这一点上，很多人都有误区，以为在豆浆中加入牛奶和奶粉就是豆浆。生产过程是
a、打浆:将水和浸泡在热水中8-12小时的大豆同时放入打浆设备中打浆，直至所有大豆磨成豆浆；
b、预热:将豆浆放入预热罐中预热至55-70℃，同时开启均质泵对预热罐中的豆浆进行搅拌和剪切；
C、杀菌:将预热后的豆浆放入杀菌罐中，加热至95-100℃，然后保温15-20分钟，在保温的同时，开启均质泵进行搅拌和剪切，每隔一段时间开启真空泵，去除罐中物料的豆腥味；d、储存:将灭菌后的豆浆放入储存罐中，在80-95℃的温度下储存，即可饮用。
自制维维豆奶粉？
1.先准备食材，根据自己的口味准备黄豆、黑豆、花生、黑白芝麻等等。只要你喜欢豆类，都可以加。
2.炒黄豆、黑豆、花生、黑白芝麻等豆类。
3.然后把炸好的食物全部放入烹饪杯中。
4.启动料理机，选择破碎功能，破碎豆类食物。
5.当碎成半粉时，选择研磨功能进行研磨。当研磨功能完成后，豆浆粉就开发出来了。
6.然后把豆浆粉放进容器里，封好之后，想吃多少就吃多少。
怎样自制豆奶？
:豆奶的生产工艺
泡适量的黄豆，比较脆，正在研究中。
研磨时，右边的蛋白质组被充分破坏，使蛋白质得到最大程度的溶解。泡水最好是软水。
水，用水量是原来黄豆的三倍，水温60℃，时间5小时。80℃擦拭1-2小时。
b、大豆脱皮:大豆脱皮一般可以在浸泡工艺前进行，也可以采用湿法脱皮，即浸泡前。
浸泡后的大豆皮。大豆通过去皮，可以减少土壤中带入的耐热菌，改善豆浆的风。
口感，限制起泡，缩短脂肪氧合酶的钝化时间，降低产品在储存过程中蛋白质的热量。
变性，防止非酶褐变，赋予豆奶制品良好的色泽。
C.制浆灭酶:大豆中的脂肪氧合酶活性高，能催化氧分子氧化脂质。
脂肪中顺式-1.4戊二烯的不饱和脂肪酸和脂肪酸酯产生过氧化物。当大豆的细胞
破壁后，脂氧合酶只需少量水就能与大豆中的亚油酸和羟肟酸反应。
底物反应时发生氧化降解，产生明显的豆腥味。是:
通过热研磨法制浆和灭酶:将浸泡过的大豆排出浸泡水，并加入水。沸水研磨，
并保持温度在80℃以上10-15分钟，使脂氧合酶得到彻底处理(见图1)。泥浆
细度在90%以上的固体应通过150目筛。
d、分离脱气:分离豆浆，使浆液与豆渣分离。豆浆通过热浆离心分离。
分离，可以降低浆料的粘度，有助于分离。分离一般控制在豆渣的含水量为85%
下去。
真空脱气主要是最大限度的去除豆浆中的异味物质。通常分两部分完成，
道德将豆浆加热到140-150℃，然后迅速将热浆导入真空冷却室，过热的豆浆被加热。
豆浆抽真空时，豆浆中的异味物质随水蒸气迅速排出。真空脱气后，物料温度
温度下降到大约75-80℃。
e、豆浆制备:
根据产品配方和标准要求，豆奶、甜味剂、植物油、
乳化剂、钙强化剂、香料等。充分搅拌和混合，并调整到规定的浓度。
植物油的添加量为成品的1%，通常使用精炼大豆油。甜味剂通常使用白糖，
添加量为成品3。
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