嫩核桃仁上面的皮能吃吗 紧贴在新鲜核桃瓤上的那层皮可以吃吗？

当然要去掉，不然会有苦味。这种核桃仁是新鲜的，会盖一层薄薄的皮。会很涩，直接影响口感，要去掉。这种新鲜的核桃仁一般是凉菜用的老陈醋核桃，也可以作为荷塘月色之类菜肴中的配料。口感脆嫩多汁，营养丰富。

老醋核桃仁:

所需食材:新鲜核桃仁200g。

所需调料:东谷酱油10g，蚝油5g，陈醋20g，糖10g，味精2g。

生产流程:

1.将新鲜的核桃仁用80度左右的热水浸泡10分钟左右，去皮去皮更好。

2.炒锅上烧适量开水，放入新鲜核桃仁用开水烫一分钟左右，去除核桃仁的苦味，然后用冷水冷却，控制水分，放入汤碗中。

3.将冬菇酱油10克、蚝油5克、陈醋20克、白糖10克、味精2克、清水20克熬成老陈醋汁，自然冷却后浇在核桃上。

大家好，感谢阅读。我是一个今天热爱美食的餐饮人。我们一直在研究食物。希望我的回答能帮到你。

紧贴在新鲜核桃瓤上的那层皮可以吃吗？

你可以 不要吃它。吃新核桃需要剥掉里面的皮。

新核桃的硬壳裂开后，核桃仁上覆盖着一层淡黄色(褐色)的外皮，内含鞣酸、苦杏仁酸、锌等微量元素，可使舌头感到苦、涩、酸、麻，口感不爽口。剥去坚果表面淡黄色的外皮后，里面的核桃干净鲜嫩，口感脆甜，营养价值很高。

所以，吃新核桃，要把里面淡黄色的苦皮撕掉。

紧贴在新鲜核桃瓤上的那层皮可以吃吗？

还有点苦

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