怎样做安顺小锅凉粉 安顺小锅凉粉做法？

安顺小锅凉粉做法？工具原料:淀粉、水、黄瓜、大蒜、辣椒、菜籽油、胡椒面、芝麻、酱油、陈醋、糖。方法/步骤1.先准备淀粉和水，比例是粉:水，1:5，这个比例会比较硬。喜欢嫩的可以1:6..2.取一个大碗

安顺小锅凉粉做法？

工具原料:淀粉、水、黄瓜、大蒜、辣椒、菜籽油、胡椒面、芝麻、酱油、陈醋、糖。

方法/步骤

1.先准备淀粉和水，比例是粉:水，1:5，这个比例会比较硬。喜欢嫩的可以1:6..

2.取一个大碗，称出一份水(200克粉末就是200克水)，将粉末倒入水中。准备淀粉水。

3.将剩余的水放入锅中烧开，慢慢倒入淀粉水(记得要慢加，快搅，关小火)。

4.搅拌均匀后，转中火继续煮5分钟左右。此时浆料的电阻变大，变得透明。这时可以关火了。

5.煮好后，倒入一个大油锅里，晾凉。这个固化过程大约需要3到4个小时。

6.这个时候要做凉拌酱，先把菜籽油加热。将加热的油放入无水碗中，冷却一分钟，分三次加入辣椒面。分批加入辣椒会让辣椒味道更香。

7.最后撒上适量的白芝麻，然后在此基础上加入酱油、陈醋和糖。

8.当凉粉冷却足够长的时间后，整个凉粉会随着向后的按钮和duang而脱落。

9.用刮刀把凉粉刮掉，也可以直接用刀切成长条或者厚块。

10.将黄瓜丝放在盘子下面，铺上凉粉，铺上黄瓜丝、蒜、辣椒圈、香菜，倒入调好的酱料。