自贡同兴路美蛙鱼头哪里有(美蛙鱼头是哪里的菜？)

介绍自贡美食的演讲？自贡位于天府之国，四川自贡有最好的食物。小吃有牛肉面，李新元担担面，东方广场的清源森水粉，东方广场的美蛙鱼头，同兴路的一条美食街，有青鲫鱼，老鸭汤，军屯锅，凉粉，凉粉。都是在东方广

介绍自贡美食的演讲？

自贡特色鱼排名自贡潜水鱼、葱茏鲫鱼、自贡冷水鱼、自贡怀德鱼、王鱼片、自贡蛙鱼、蛙头、自贡清蒸鲈鱼、自贡水煮鱼片、自贡酸菜鱼、自贡来凤鱼、自贡脆皮鲫鱼、自贡烤鱼、自贡煎鳝鱼丝、自贡梭边鱼、自贡豆花鱼、自贡玉溪鱼、自贡。

美蛙鱼头是哪里的菜？

青蛙，选自原产于美国西部的青蛙，个头大，肉质嫩，营养丰富。鱼头锅底也是用各种调料和中药熬制而成，自然对身体无害。底锅烧开后放入鲢鱼头，煮出香味后放入田鸡。因为田鸡的肉质鲜嫩，几分钟就能煮熟，撒上葱花，烤出一锅鲜美的鱼头。

美蛙鱼头是哪里的菜？

美蛙鱼头是以美蛙头和鲢鱼为主料的川菜。原料为:鲢鱼2头(重约100克)，大枣100克，莲子40克，豆芽170克，黄花菜(干)70克，嫩上海青笋170克，净笋300克，土豆180克，海带175克，番茄片，葱花节，汤和川菜。你可以试着自己做。

美蛙鱼头是哪里的菜？

田鸡鱼头是四川的特色小吃，味道鲜美。田鸡肉质嫩滑，麻辣鲜香，地道的重庆味道，回味悠长。蛙肉是人们追求的美味野味。

练习:

1.将田鸡和鱼头清洗干净，在鱼头内外撒少许盐，腌制10分钟左右，放少许水，鱼头朝上放入盘中；目的:使鱼头咸；

2.葱花切段，约3cm生姜切丝；大蒜捣碎；鱼头下放葱花；目的:使洋葱的香味渗透到蒸鱼的过程中。

3.把田鸡和鱼头处理好，洗干净放入大盘子里(注意找个深一点的菜)，在鱼头上撒点姜丝或切片。

4.在火锅桌中央放一个大砂锅，放入川盐、葱白、番茄片、高汤、姜片、红枣、莲子、鸡精，点火烧开，配以蒜油碟和准备好的原料，煮熟即可食用。

田鸡鱼头是川菜的特色菜，麻辣鲜香，辣味十足，完全具有川菜的特色。而且两种食材的搭配让味道更加丰富，鱼头鲜美绵软，牛蛙Q爽口。鱼头营养价值高，口感好，特别适合高血脂人群，对健脑、延缓衰老有好处。美蛙鱼头客可以单独做成一道菜，也可以做成火锅。先吃了再涮。今天分享的是一道独立菜，青蛙的鱼头。

用心写好每一篇文章，把专业的食品知识做得更通俗易懂，让大家都能看懂。今天我是一个非常热爱美食的餐饮人。如果你了解更多的美食知识或者烹饪技巧，欢迎关注我。也可以有厨师的水平。感谢您的阅读和支持！

田鸡鱼头:所需食材:牛蛙2只(约600克)、鲢鱼头(750克)、青笋(150克)、木耳(100克)、葱、姜、蒜(10克)。

所需调料:盐10g、味精5g、鸡精5g、料酒10g、花椒5g、玉米淀粉20g、胡椒粉20g、花椒50g、干辣椒200g、菜籽油1500g、香叶1g、大料6g、桂皮3g、豆蔻2g、茴香3g、高良姜5g。

制作过程:牛蛙去皮，洗净，用清水剁成大块，洗净去血，晾干，用料酒、盐、味精、鸡精、胡椒粉、玉米淀粉腌制15分钟。咸味要足，也就是煮好后咸味要足。

鲢鱼头洗净，鱼身部分换成条状，鱼头部分按位置换成条状，清水冲洗五分钟，冲去血水，沥干水分，加入适量盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒，拌匀，再加入少量玉米淀粉腌制十五分钟左右。

将青笋去皮，切成手指粗细的条状。木耳泡好后撕成小块，放在开水锅里煮。烹饪时加入适量的盐和鸡精，使青笋和木耳咸淡相间。

花椒、辣椒用清水洗净，干辣椒切段备用。香叶、大料、茴香、肉桂、豆蔻、生姜用清水冲洗干净，加入适量白酒调匀。

炒锅烧热，放入油菜，爆香葱、姜片、蒜，炸至金黄色。加入香叶、大料、茴香、肉桂、豆蔻和高良姜，油炸后取出。

锅烧热，放入清水，放入料酒、盐、味精、鸡精，烧开，放入牛蛙、鱼头，煮至八成熟，取出放在竹笋上。

锅洗净，放入菜籽油，加热至六成热左右，放入花椒、麻椒、干辣椒，炸至变色，浇在鱼头、牛蛙上，撒上白芝麻、小葱。

牛蛙很q吗？！

技术总结1。牛蛙肉要用清水洗净，以去除血水和异味，直到牛蛙肉变白。腌制的时候要放足够的盐，80%左右的盐度，煮的时候也有盐调味。煮好后咸咸的味道刚刚好。

第二，鱼头的处理方法和牛蛙一样，去掉腥味，用调料腌制，煮到咸味适宜。注意换刀的时候，长条不容易太小，不然煮完就什么都看不到了。

第三，炒菜籽油是一种提炼老油的方法，香料起到去除生菜籽油的味道，增强香味的作用。

四、花椒花椒用盐水洗净，为了去掉表面的浮灰和杂质，进入油锅时，不会把黑色的残渣带入油中，使油看起来很浑浊。

五、提炼花椒和胡椒时，油温要达到六成热左右，温度要高，就是麻和胡椒。能充分激发香味，让牛蛙鱼头有麻辣的感觉，油温低，辣味达不到。

烹饪牛蛙和鱼头时，你可以 t煮到全熟，刚好八成熟，后面是倒热油和油浸的过程，也会把鱼头和牛蛙加热，油温会达到六成热左右，所以倒热油后，牛蛙和鱼头就可以刚好全熟，吃起来鲜嫩爽口。

七、如果吃起来油腻，可以蘸香油和米醋吃，也就是缓解麻辣油腻。

田鸡鱼头的特点是麻辣鲜香，嫩滑，口感丰富，食材酥脆。

感谢您的阅读。喜欢美食的朋友可以关注我。我是一个很喜欢美食的博主，今天不咸。如果想了解更多美食知识和烹饪技巧，可以看我的其他文章，欢迎留言转发。【原创内容】