台州红糖馒头怎么做法大全(红糖馒头的做法和发面全过程？)

台州特产仙居红糖大馒头的做法？

红糖馒头的做法

佐料

红糖

50克

面粉

250克

酵母

2.5g

佐料

水

125克

盐

2g

步骤

1.高筋面粉，红糖，酵母

2.将125克温水倒入盆中。

加入酵母融化

加入红糖

搅拌直到融化

加入盐

倒入面粉

8.用筷子搅拌，直到没有水。

9.揉成一团

10.在温暖的地方发酵，使体积翻倍。

11.再次均匀揉搓

12.把面团擀成薄片。

13.用清水刷洗

14.然后卷起来

15.切成小块

16.从蒸锅中排水

17.在蒸锅上刷油

18.将生馒头放在蒸笼上，醒发30分钟左右。

19.达到一大圈后蒸20分钟，关火后3分钟取出。

红糖馒头的做法和发面全过程？

中筋面粉200克，红糖50克。

3克干酵母和105克热水。

练习步骤

1.中筋面粉、红糖、干酵母、热水准备好；红糖含有大量水分，容易结块，要用热水快速融化；

2.将大部分热水倒入红糖中，用小勺搅拌融化；留下15%左右的热水冷却后倒入酵母中溶解。千万不要用热水，否则会把酵母烧死，面团发不起来。

3.将面粉、红糖水和酵母液放入面包桶，将桶放入东陵6D面包机，启动揉面程序10分钟。如果没有面包机，就用厨师机或者手工揉。

4.面团光滑后，取出搅拌棒，用手将面团搓圆，放入桶中，盖上湿布，盖上盖子，选择发酵1小时，根据面团状态调整时间；

5.当面团是原来的两倍大时，用少许面粉在面团顶部戳一个洞，不会塌陷或回缩，发酵成功；

6.取出面团放在揉面垫上。因为面团含水量不多，整个面团有点硬，所以里面的面粉不用揉，只需要采取折叠的方法揉一揉，把面团里的气体排掉。

7.将面团分成大小均匀的剂，然后分别揉搓，放入带蒸垫的蒸盘中，送入蒸箱蒸20分钟。绿色的身体比以前略大略圆；

8.选择 "蒸 "功能，从头到尾都是100度，计时25分钟。时间到了之后再炖5分钟，然后开门，防止馒头皮因为突然冷却而起皱。也可以用大蒸笼蒸馒头，不一定要用蒸笼。

9、红糖馒头，特殊的香气也在诱惑食欲。

红糖馒头的做法和发面全过程？

1.准备500克面粉，将60克红糖加入260克水中搅拌融化。在面粉中加入5克酵母，然后将红糖水倒入面粉中，边加边搅拌，揉成面团。揉15分钟左右。

2.将揉好的面团放入盆中，盖上盖子，使其变大两倍。夏天30分钟就做好了。

3.把面团醒过来继续揉，把里面的空气排出来。身体。把面团揉成长条。加入等量均匀分布的药丸，将每个药丸揉成一个圆圈。

4.将馒头放入蒸笼，再次醒发15分钟。

当馒头体积变大，表面光滑时，证明馒头已经被唤醒。把馒头蒸15分钟。

6.关掉馒头，唐 不要马上打开盖子，让它再炖三分钟再打开盖子。

红糖馒头的做法和发面全过程？

练习:

1、红糖和水放入锅中，煮干至不烫手(35度左右，一定要干至不烫手)，然后加入酵母拌匀，静置一会儿至酵母融化:。

2.加入面粉，用筷子搅拌均匀成棉絮状，用手揉成表面光滑的面团，然后盖上湿纱布，让面团发酵。

3.将红枣洗净，去核，切成:粒。

4.当面团体积翻倍时，说明已经发酵，时间约为1~1.5小时。

5.在案板上撒一层薄薄的面粉，然后将红枣放入面团中(留一点红枣)，反复揉搓均匀。

6.揉面后将面团均匀分成三份，然后分别揉成三个小面团。

7.将三个面团分别揉成条状，按下面两个中的一个，折成三角形，然后稍微拉长揉成一团(don 揉的时候不要太用力，以免影响馒头开花的效果)。

8.手拧成重约70g的剂型，断面朝上，不整容(你没看错，就是把剂型拧成断面朝上放，绝不整容)。

9.在横截面上撒一点红枣粒做装饰，然后盖上湿纱布，小火煨10分钟左右(注意煨的时候盖上盖子，小火煨10分钟左右(注意这一步煨的间隔不要太长，10分钟就够了，煨多了会影响馒头开花)。

10.把蒸锅里的水烧开，然后把青胚放入蒸锅里，盖上锅盖。蒸15分钟左右关火，等3分钟左右，揭开锅盖取出。(一定要等水开了再放入青胚，一直用猛火蒸。)

请特别注意:。

1.一定要等红糖水干了不烫了，再放酵母。会不会把酵母烧死？

2.因为不同品牌的面粉吸水性会不一样，可能会加入少量的面粉或水。请根据实际情况调整。盖上布焖10分钟左右(注意这一步焖的间隔时间不要太长，10分钟就够了，焖多了会影响馒头开花)

红糖馒头的做法和发面全过程？

辅料:小苏打5g，红枣碎少许，酵母6g，盐3g。

红糖馒头的步骤

第一步，准备第二步将酵母粉放入碗中的容器中，加入少许温水(注意温水就够了，太烫的水容易把酵母烧死)，静置两分钟刺激活性，在另一个碗中放入盐，也可以加入一些温水使其融化(厨房中有一种说法，如果要放一些盐，盐可以更好地刺激糖的甜味)，将红枣去核切碎备用。

第二步:取出三分之二的中筋面粉放入面盆中，加入酵母水和盐水，揉搓至面团表面光滑(略以最佳硬度为准)，然后盖上盖子，放在温暖的地方静置发酵，保持环境温度在35-40度左右自然发酵两小时左右(此时面团已经发酵至两倍大小)， 然后加入红糖继续揉匀(也可以提前用水把红糖融化，和酵母水一起)

第三步:继续加入剩余的面粉、红枣碎、小苏打，继续揉面，直到面团光滑为止(这一步也叫排气)。然后拿擀面杖把面团擀成长方形的面饼，不要太薄，厚度半厘米左右。然后把面团从一端往里擀成圆柱形长条，再来回揉搓几下，使关节均匀(这一步可以让开花馒头更有层次感)。

第四步:然后用手从揉好的长条的一端取出一个面粉，将拉出的面粉放入蒸笼中，横截面朝上(注意不要揉到馒头看起来像花一样)，在其周围轻轻按压下端，形成一个底宽顶窄的馒头胚， 然后按照上述步骤将剩余的面团粉放入蒸笼一次，盖上盖子进行第二次醒发15分钟(第二次醒发会更灵活)。

第五步:最后准备一个蒸笼，加入足够的清水煮到SAIC，将蒸笼放入蒸笼中蒸20分钟，然后关火焖3分钟，开盖取出(焖的目的是防止馒头崩掉)。这时候开花的馒头就做好了，打开闻起来会很香。

红糖馒头的做法和发面全过程？

红糖馒头的做法是将红糖用开水融化，在一斤面粉中加入5克酵母粉，将红糖慢慢倒入面粉中搅拌，揉成盆状，直至两倍大。

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