大米究竟应该怎么挑(买大米买什么标准的好？)

大米怎么选择看什么标准好？1.圆米饭和长米饭哪个好？[不同的营养价值]大米的基本营养成分相似，但某些微量元素存在一定差异。比如长粒米的硒含量比较高，而圆粒米的钙含量更高。 "不同的口味和口味粳米比籼米

大米怎么选择看什么标准好？

1.圆米饭和长米饭哪个好？

[不同的营养价值]

大米的基本营养成分相似，但某些微量元素存在一定差异。比如长粒米的硒含量比较高，而圆粒米的钙含量更高。

"不同的口味和口味

粳米比籼米粘性大，所以煮熟后软糯；而长粒米粘性差，但吃起来很香。煮出来的米饭颗粒分明，所以煮饭时加的水比圆粒米略多。一般圆粒米1:1.2的水量就够了，长粒米需要1:1.5的水量。

第二，看执行标准

不同的大米，执行标准不同。首先我看到外包装上有:GB/T1354的字样，而且标明是一级米。请记住，这些标准都是符合国家推荐标准的好米。

GB/T的意思是国家推荐标准，即符合严格的国家标准，大米的产地、品种、营养成分都有严格保证。

大米按品质可分为一级米、二级米、三级米、四级米。一级米的食用安全性和营养含量最高，吸水性好，出米率高，味道香甜可口。

如何巧选大米？

一看。新标准大米的外观是白色的，闪闪发光；精米色泽鲜艳，透气性好；陈米颜色发黄，米粒浑浊，透气性差。即使抛光后，渗透性仍然很差，颜色是白色的。矿物油米表面有一层油膜，反光性强，特别亮，但颜色还是黄的；而陈米因为存放时间太长，颜色明显变黄了。另外，劣质米的颗粒大小不规则，碎米多，杂质多。因此，色泽洁白、透气性好、粒度规则的大米是优质大米。再看看水稻的根。每粒米都有一个向内凹陷的小洞，这是米粒和稻秆连接的部分。新鲜优质米的根为白色或淡黄色的稻壳，陈米为深色、灰色、深色。如果发霉了，会是黑绿色的。由于根向内凹陷，加工对其影响不大，因此是区分新米和陈米的重要方法。第二种味道。新鲜大米有明显的稻草味，抛光精度越高，味道越淡。陈米有变味，矿物油米有淡淡的油味，而陈米长期存放需要用化学品进行防潮防霉处理，闻起来有淡淡的化学气味。三次接球。抓一把米，轻轻捏一撮新米有点涩，精米很滑，加了矿物油的精米会有油腻感；矿物油饭用热水浸泡一段时间，再用手抓，会有比较明显的油腻感，严重的会有油花。抓一把米，然后松开。优质米没有糠粉和杂质，但是陈米会有明显的糠粉，这是霉变变质的前兆，劣质米也会有杂质。四味。拿几粒米放在嘴里。准米表面富含淀粉、糖、蛋白质、纤维素、维生素，感觉微甜。精米的加工精度越高，米的表面越少，甜味越淡，营养也相对单一。所以从营养角度来说，标准米更好，但精米和精米外观好，更利于出口。陈米 s谷物皮层和胚芽层都变成了麸皮粉，甜味没了，营养自然也就没了。用牙齿咬米饭。优质米硬脆，劣质米质地松散，声音不脆。这种大米大多是水洗的，容易发霉，不利于保存。最后还要注意大米的外包装，看包装和防伪线是否精细，厂名、地址、生产日期、保质期、执行标准、食品生产许可证、QS标志是否齐全。一般来说，劣质大米不会也不敢标注这些标志。

如何巧选大米？

1.看白肚:米的肚子上往往有一个不透明的白斑。这个白点叫做 "心白 "在米和 "外部白色 "在外腹部。肚白米蛋白质含量低，含淀粉多。一般含水量高、未成熟、收获后未成熟的大米，都有很大的白肚。

2.看硬度:大米的硬度是由蛋白质的含量决定的。米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度越好。一般新米比老米硬，低水分米比高水分米硬，晚籼稻(粳稻)比早籼稻(粳稻)硬。

3、看腰爆:腰爆是米粒在干燥过程中突然出现受热现象后，内外失去平衡造成的。炒饭吃起来外烂内生，营养价值降低。因此，在挑选大米时，我们应该仔细观察米粒的表面。如果米粒上有一条或多条横向裂纹，说明是爆米。

4、看新时代:大米老化现象严重，陈米颜色变深，粘度降低，失去了大米原有的风味。所以要仔细观察米粒的颜色。表面有灰色粉末或白色凹槽的米就是陈米，越多越老。同时拿起米饭闻一闻。如果有发霉的味道，说明是陈米。另外，看大米里有没有虫蛀的颗粒。如果有虫蛀的谷粒和虫尸，也说明是陈米。

五

5、看标签:消费者在购买大米时也要注意查看包装上标注的内容。比如包装上是否标注了产品名称、净含量、生产厂家名称和地址、生产日期和保质期、质量等级和产品标准号等。

六

6.看米粒发黄:米粒发黄是由于大米中的某些营养成分在一定条件下发生化学反应，或者是米粒中的微生物引起的。这些黄粒的香味和口感都很差，所以选购时一定要观察大米的黄粒数量。

如何巧选大米？

大米的巧妙选择

1.看大米的颜色和外观。

2.抓一把米，看看米是怎么粘上糠粉的。

3.闻闻大米的味道。

4.试试米饭是否有清香味。

方法/步骤

一个

看:看到了大米的颜色和外观。正昌米大小均匀，饱满光滑，有光泽，色泽正常，碎米、黄米少。

2

第二，抓住:，抓起他手里的一把米。摊开手后，观察他手里有糠粉。合格的米糠粉很少。

三

闻闻:，闻闻大米。用手取少量大米，将热空气吸入大米中，或用手搓热，然后立即闻一闻。正常的大米香味比较清，没有异味。

四

四味:尝尝米饭的味道。拿几粒米放在嘴里嚼。正常大米微甜，无异味。此外，消费者最好不要购买无标签的大米，不要为了便宜的价格而购买色香味异常、发霉变质的大米。