发酵粉蒸馒头放碱的吗(发酵粉蒸馍要放碱面吗？)
为什么有的人用发酵粉蒸馒头还要放碱？
因为蒸馒头要加酵母，酵母发酵会产生酸味，加碱中和酸味。让馒头味道更好。
封酸产气使馒头膨胀，这样会膨胀，吃起来有嚼劲。但是用碱性面煮饭还是会失去馒头的营养。不会增加馒头的营养，但是味道很好。味道更好。
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用酵母粉在馒头里放点碱，馒头味道更好。当酵母粉两倍大时，取两三克碱性面放入发酵好的面中，揉成均匀光滑。有时候发酵的面酸了加一点碱中和，馒头就不酸了。以前老肥面要放点碱性面，不老肥，好吃。
发酵粉蒸馍要放碱面吗？
不需要。
馒头之所以需要碱性面，是因为馒头之前是自然发酵的，没有用酵母粉，这样面煮出来就是酸性的，不能直接用来做馒头。需要加入碱水中和它们，产生一定量的气泡，才能蒸出松软可口的馒头。这种馒头需要一些实践经验才能蒸好，比较繁琐，容易失败。现在很多人都不用这个方法了。
酵母面团蒸出来的馒头虽然不需要加碱，但是可以和面团一起加少量的苏打，这样馒头会比较软。
需要注意的是，汽水一定不能加太多，否则馒头会发红，口感更差。
发酵粉蒸馍要放碱面吗？
用酵母做面团，不用放碱，酵母里含有小苏打。补充：酵母粉是指酵母没有被分解，但酵母抽提物粉的营养成分已经被分解，使微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残渣更少。目前酵母抽提物和酵母抽提物多用于生物发酵研究，酵母粉主要用于抗生素等传统发酵行业。
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内蒙古人喜欢吃馒头，也就是我们说的小笼包。我用发酵粉代替碱性面蒸馒头，但总觉得馒头没有嚼劲。虽然蓬松爽口，但总觉得没有大馒头那么结实。吃起来很有嚼劲，很甜。
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用发酵粉做面团。蒸馒头的时候，一定要放碱性面！
起到中和pH值的作用。像这样的馒头。也就是馒头。它尝起来有嚼劲。
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有发酵粉的包子，没必要放碱性面。温度合适的话，又白又大的包子可以用发酵粉蒸4个小时。
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你好！我是楚香村，一个热爱生活，热爱美食的宝妈！
小笼包里要不要加泡打粉的苏打面？
发酵粉不是酵母，是复合蓬松添加剂，不是纯生物菌种，一般用于商业膨松。像酵母一样，正常的发酵是不会产生酸味的，所以馒头、馒头等发酵食品中没有必要加入碱性面，用酵母粉，除非发酵过度产生酸味，那么可以加入适量的碱性面来中和酸味。
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如果馒头是用发酵粉蒸的，我就再也不放过碱性面了。我会放一点牛奶或者白酒或者糖，这样面条又空又大。
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不需要。按比例睡醒20分钟就可以进笼子了。简单易行。
发酵粉蒸馍要放碱面吗？
蒸馒头北方有些地方叫小笼包，但不管是叫小笼包还是馒头，发酵都是制作过程中必不可少的一步。所以这一次，我们来解决一下，用发酵粉做的馒头要不要放碱性面的问题。
我们的回答是：发酵粉的包子不需要碱性面。下面就来详细解答一下吧！
我们来学习一下什么是“发酵粉”。
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