东北小吃鸡西现压冷面怎么样(冷面除了东北还有哪？)
鸡西冷面比其他冷面的优势？
鸡西冷面深受广大市民的喜爱，兼具糖醋味、面筋和速食冷面的优点。
为什么现压冷面劲道？
冷面之所以现在被压，是因为从热水中捞出后，在冷水中反复揉搓有冰块。只有在极热与极冷的交替中，冷面才会质地收缩，变得有嚼劲。通常一家正宗的冷面店，面条从热水里捞出来至少要在冷水里洗三遍。这期间需要手工反复搓面，让冷面逐渐呈现有嚼劲但不硬的口感。
鸡西冷面汤的配比方法？
鸡西冷面是“结合”的产物。冷面是韩国的传统食物。它们是由荞麦面条或小麦面条(也有玉米面条、高粱米粉和榆树皮面条)与淀粉和水制成，然后压制成圆形面条。煮熟后用冷水浸泡，再用牛肉片、辣椒、咸菜、梨或苹果、酱醋、香油等调料去除冷水，加入牛肉汤。“吃冷面离不开凉菜”，冷面的原料仅限于荞麦面和小麦面。再者，韩国冷面是麻辣甜的，而鸡西冷面则倾向于侧重于玉贤口和酸口。牛肉汤也换成了酱油和清水汤，而牛肉片和水果片就干脆省略了。至于凉菜，韩国人只有几种辣咸菜(也叫北京泡菜)，而鸡西凉菜以辣为主，有50多种。常见的蔬菜、肉类、海鲜都可以吃，基本口味就是一个：辣。经过这些改造，正宗的韩式冷面已经不受鸡西人的青睐了。去过朝鲜、韩国或者延吉的鸡西人，品尝当地的冷面，总觉得不如鸡西的冷面“有味道”。在鸡西人眼里，鸡西冷面成了“正宗货”。当然，鸡西冷面有一点是不变的，那就是加工工艺一定是现吃现压，保持口感新鲜，这和一些大城市加工像挂面一样的冷面不同。
冷面除了东北还有哪？
有很多地方，比如北京。
很多朋友喜欢吃冷面，尤其是东北人，对冷面有偏爱。很多朋友都吃过延吉冷面。酸辣汤里满满的凉意。吃一碗延吉冷面，仿佛在炎炎夏日被扔出了家门。
冷面的主要原料是荞麦粉、小麦粉、淀粉，也有玉米粉、高粱米粉、豆淀粉。其中，荞麦面以冷面闻名。一般用牛肉汤，煮好的面条用冷水洗干净，然后在碗里加入之前煮牛肉用的汤(记住汤一定要凉)和切片的辣白菜、黄瓜、鸡蛋、牛肉、洋葱、芝麻、辣椒、松子、苹果或西瓜。
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黑龙江鸡西冷面很有名，全国各地都开了很多店。它们是鲜榨荞麦面和加冰块的冷面汤。它们又甜又酸，非常受欢迎。很多人冬天也要一碗冰渣凉面，很过瘾。
现压冷面和冷面的区别？
两者的主要区别是冷面更像“面”，面香；干冷面更像“粉”(一般韩式冷面都是干冷面)
速食冷面又称韩式冷面，深受东北当地人的喜爱，尤其是延边周边地区，大街小巷随处可见韩式速食冷面屋。如果有想尝的朋友，最好去正宗的东北冷面屋尝尝。因为制作过程比较麻烦，所以不建议在家里制作。
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速食冷面和冷面的区别在于味道的不同。速食冷面是机器做的，吃起来比较硬，但是很普通，可能比较软。还有荞麦凉面，热量更低，也更贵。在东北，他们一年四季都喜欢吃冷面，很多老字号都很受欢迎。他们已经老了几十年了。老一辈喜欢速食冷面，咸咸的，年轻人更喜欢糖醋的。
现压冷面和冷面的区别？
现在压制的冷面是机器压制的
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