菜籽油含什么脂肪酸(菜籽油脂肪酸组成标准？)

菜籽油饱和脂肪酸？菜籽油中含有不饱和脂肪酸。主要成分为油酸、亚油酸、亚麻酸、生育酚、菜籽甾醇。菜籽油简称#34菜籽油#34，主要取自甘兰型油菜和甘蓝型油菜的种子(含油量22%-49%,平均40%)。它

菜籽油饱和脂肪酸？

菜籽油中含有不饱和脂肪酸。主要成分为油酸、亚油酸、亚麻酸、生育酚、菜籽甾醇。

菜籽油简称#34菜籽油#34，主要取自甘兰型油菜和甘蓝型油菜的种子(含油量22%-49%,平均40%)。它含有21-27%的蛋白质和大约1%的磷脂。这些油菜品种产于、印度、日本、巴基斯坦、瑞典、波兰、德国、智利、法国和加拿大。在欧洲，植物油的来源是冬播的甘蓝型油菜。在巴基斯坦和加拿大，植物油的主要来源是夏季种植的卷心菜。

我国油菜生产有了很大发展，亩产量不断提高。菜籽油产量约占植物油产量的1/3。除了长江和珠江流域，其他地区也在大力发展油菜种植，因为它可以在冬闲地种植，而不会与大田作物竞争。

菜籽毛油呈黄色，略带绿色，气味难闻，有辣味。碱炼、脱色、脱臭后的菜籽油澄清透明，色泽淡黄，无异味。储存过程中有风味恢复现象，但与原风味(毛油)不同。

前几年油菜籽是油菜榨油，种的油菜多是甘蓝型油菜。经过种质培育，很多品种的芥酸含量低于3%,很少有过去的“青味”。不同产地的油菜籽脂肪酸组成差异很大，有的油菜籽含有50%以上的油酸。

菜籽油脂肪酸组成标准？

菜籽油脂肪酸，其脂肪酸组成受气候、品种等影响很大。菜籽油中含有较多对健康有害的芥酸。其主要脂肪酸为亚油酸10-20%，油酸10-35%，棕榈酸2-5%，亚麻酸5-15%，芥酸。

菜籽油脂肪酸组成标准？

菜籽油脂肪酸由50%芥酸组成。15%亚油酸、8%亚麻籽油酸、396棕榈油酸和少量硬脂酸、花生酸和花生酸。熔点11-14}。不溶于水，溶于有机溶剂。能与碱发生反应。乙酰化和胺化也可能发生。它也能与环氧乙烷反应。菜籽粕通过加压水解分离制得。主要用于进一步精馏，制备芥酸进行深加工。

菜籽油中最特殊的脂肪酸是什么？

菜籽油一般为暗黄色或棕色。

菜籽油中含有0.4-1.0%的花生酸、14-19%的油酸、12-24%的亚油酸、31-55%的芥酸和1-10%的亚麻酸。从营养价值来说，人体对菜籽油的消化吸收高达99%,而且对胆囊功能有益。肝脏处于病理状态时，人体也能正常代谢菜籽。而菜籽油缺乏亚油酸等必需脂肪酸，脂肪酸组成不平衡，营养价值低于普通植物油。此外，菜籽油中含有大量的芥酸、硫代葡萄糖苷等物质，一般认为对人体的生长发育不利。如果能搭配富含亚油酸的优质食用油食用，其营养价值会得到提高