家庭美食菜谱大全(好吃的家常菜菜名名单？)
好吃的家常菜菜式名册？
好吃的家常菜有：麻辣豆腐、丝瓜炒蛋、白斩鸡、冬瓜排骨汤、红烧排骨、水煮鱼、清蒸带鱼、油闷大虾、青椒炒鱿鱼、炒荠荠菜、煎饼炖蛋、狮子头、清蒸螃蟹、油面筋塞肉、凉拌黄瓜、水煮荷包蛋、苦瓜炒肉、冬瓜海带虾米汤、番茄炒蛋、芦笋炒百合花、猪小肚莲子汤、清蒸鱼、炒土豆。
好吃的家常菜菜式名册？
家常小炒有如下5种，各是：蒜香鸡翅，红烧茄子，番茄炒蛋，酸辣土豆丝，土豆焖鸡这些。
1、蒜香鸡翅：
入味的蒜香鸡翅，嫩到爆汁，一口立即出骨，鸡腿焦黄内嫩，特别好吃。
2、红烧茄子：
一周食谱不重复家常菜简单作法？
葱爆牛肉
1.提前准备食物：
提前准备牛里脊肉300克，扛着牛肉的纹路切成匀称片状，牛肉切完以后放进盆里，添加食盐2克，味精1克，五香粉1克，少量白糖提鲜，米酒5克去腥，老抽王2克提色，沿着一个方向，拌和至牛肉把料汁所有消化吸收，添加木薯淀粉10克，拌匀，木薯淀粉能锁定牛肉的水分，维持细嫩口感，再倒入食用油10克，翻拌腌渍10min。
提前准备大葱白2根，斜刀切成片，葱的量能够多一点，香气更浓。
相切小米辣段、姜片、大蒜预留。
2.逐渐烹制：
锅中耗油，充足滑锅之后倒出来滚油添加冷油，热锅凉油可防止炒牛肉时黏锅，把牛肉先后放进锅里，轻轻地摇晃锅，避免牛肉粘到火锅锅底，维持文火，滑炒2分钟。
牛肉炒出香味、掉色之后，把姜、蒜等配料倒入锅里，翻炒出香辣味，添加耗油3克提鲜，翻炒融化耗油，倒入葱片，转文火迅速翻炒30秒左右，让葱的香气充足融入牛肉里边。
葱片段生之后出锅调料：添加少量白砂糖，食盐2克，味精1克，米酒5克，翻炒融化调味品，淋入些许明油调亮颜色，勾入一点芡粉，让料汁能够更好地吸咐在食材表面，翻炒匀称后就可以出锅了。一道鲜美嫩滑的葱爆牛肉就完成了。
耗油烧三菌
1.提前准备食物：
提前准备平菇一朵，把根清除，掰成均匀一小块。
提前准备香菇一个，切成菱形片。
提前准备平菇几支，把茎切除，打花刀成均匀一小块。
所有放到同一个盆里，加入适量清水，抓洗两下，泡10min预留，侵泡能更好地清除菌类里的灰尘残渣。
相切野山椒段、生姜沫、葱段、大蒜、线椒圈预留。
2.把菌类焯一下水：
锅中烧开水，添加食盐2克入底味，味精1克，米酒5克去臭味，食用油5克，食用油可在菌类表层建立浮油，维持细嫩口感，水烧开了之后把菌类倒入锅里，绰水1分钟，菌类表层稍微通透时捞起来，这一步主要目的是清除菌类的苦涩味，迅速用冷水清洗两下，沥干水分预留。
3.逐渐烹制：
锅中耗油，油烧热之后出锅，倒入备好青红椒等配料，曝出香辣味，添加耗油10克提味，把耗油炒散炒化，放进菌类颠锅翻炒匀称，从锅边淋入少量清水。
逐渐调料：添加食盐2克，味精1克，少量白糖提鲜，生抽酱油5克，老抽王2克提色，转走红，迅速翻炒融化调味品，把色调炒匀称，勾入一点薄芡，把料汁收浓，让调味品能够更好地吸咐在菌类表层，淋入些许明油调亮颜色，翻匀后就可以出锅了。一道鲜美嫩滑的耗油烧三菌就完成了。
糖酷脆皮豆腐
1.提前准备食物：
提前准备老豆腐500克，老豆腐口味紧致，不易破碎，切成匀称一小块，放进清水中侵泡一会儿，水豆腐在清水中浸水有冷藏、缓存力的作用，避免水豆腐因外力作用粉碎。
相切葱段预留。
2.调糖醋汁：
相切蒜泥放进盆里，添加番茄沙司10克，食盐2克，白砂糖15克，陈醋10克，味精2克，拌和融化调味品，添加耗油5克预留。
3.逐渐烹制：
把锅烧热，加入适量食用油滑锅，滑好锅之后倒出来滚油添加冷油，在锅的周边上洒少量食盐，食盐能够避免水豆腐与锅接触，导致粘锅糊底，把水豆腐倒入锅里，维持小火煎3min，水豆腐一面煎黄之后颠锅翻过来，翻过去以后再煎三分钟，小火煎水豆腐表层起酥、呈金黄就可以出锅了。
锅中再耗油，倒入炒好的糖醋汁，添加老抽王2克提色，迅速拌匀，料汁煮沸之后淋入少量芡粉，把料汁收浓，倒入煎好的水豆腐翻炒匀称，让豆腐匀称裹满料汁，放进葱段，翻匀后就可以出锅了。一道酸酸甜甜健脾开胃的糖酷脆皮豆腐就完成了。
炝拌包菜丝
1.提前准备食物：
提前准备包心菜大半个，把根切除，切成匀称细条，切越细，拌时就越进味。
提前准备尖椒大半个，也切成细条。
准备一个小盆，放进一小把辣椒干，一勺芝麻预留，不喜欢吃辣的好朋友，辣椒干能少放一点。
2.调料汁：
相切蒜泥放进盆里，添加陈醋10克，芝麻油5克，鸡精粉2克，食盐2克，白砂糖3克，一些白砂糖，海鲜酱油10克，用少量温水融化，料汁就调好。
3.把包心菜焯一下水：
锅中烧开水，添加少量食盐和鸡精粉入底味，再倒入食用油5克，白米醋5克，食用油和白米醋始终保持包心菜鲜艳的颜色和脆响口感，水烧开了之后把包心菜倒入锅里，绰水10秒左右，包心菜断生返青之后马上捞起来，迅速用清水清洗两下，以防包心菜回软，丧失脆响口感。
4.逐渐烹制：
锅中添加食用油20克，温度烧到七成热时出锅，把滚油淋在辣椒干上，曝出料头的香辣味
把包心菜倒入盆里，淋上进行爆香的料头，倒入炒好的料汁，搅拌翻拌后就可以摆盘了，一道脆响爽口的炝拌包菜丝就完成了。
生鸡蛋炒虾仁
1.提前准备食物：
提前准备辣椒大半个 把籽清除，切成菱形片。
提前准备小米辣好多个，斜刀切成段儿。
提前准备葱根一段，切成葱段。
提前准备鲜虾200克预留。
在碗里打进四个鸡蛋，添加少量食盐入底味，拿筷子拌匀。
2.逐渐烹制：
锅中耗油，充足滑锅之后倒出来滚油添加冷油，把鲜虾倒入锅里，滑炒20秒左右，鲜虾表层发红之后倒入鸡蛋液，轻轻地旋转锅让鸡蛋液匀称裹在鲜虾上边，小火煎鸡蛋液所有定形，拿勺子迅速炒散，把葱段、青红椒倒入锅里，添加食盐1克，再次翻炒10秒左右，青红椒断生之后就可出锅了。一道细嫩美味可口的生鸡蛋炒虾仁就完成了。
砂锅鸡
1.提前准备食物：
提前准备三黄鸡一只，把鸡脖子上边的淋巴结清除整洁，防止残余病菌，斩掉鸡屁股和鸡脚指头，剁碎均匀一小块，放进清水中多抓洗几次，清洗上边的鲜血预留。
相切生姜片、冬茹、蒜丁放进盆里，放进一粒八角预留。
提前准备青红椒各大半个，切成片，为菜肴提色。
提前准备提早泡发的木耳一把，放进盆里。
2.把黑椒鸡块焯一下水：
黑椒鸡块凉水入锅，倒入一点料酒去腥，添加少量食盐拌匀，渐渐地煮出黑椒鸡块里的鲜血和残渣，水烧开了之后拨通上边的白沫子，煮到并没有残渣外溢，把黑椒鸡块倒出来用清水冲干净，沥干水分预留。
3.逐渐烹制：
锅中耗油，油烧热之后，把葱、姜等配料倒入锅里，再抓入一小把辣椒干，开文火翻炒1分钟，炒进料头香辣味，添加耗油5克提鲜，翻炒融化耗油，把黑椒鸡块倒入锅里，多爆锅一会儿，见到黑椒鸡块吐油之后，添加老抽王3克提背景色，海鲜酱油10克，把色调炒匀称。
再倒入鸡精粉3克，食盐2克，倒入一点料酒去腥，翻炒匀称，从锅边淋入适量清水未过黑椒鸡块，转走红，把料汁煮沸，料汁煮沸之后，把黑椒鸡块放到石锅里边，倒入备好黑木耳，烧沸之后转小火慢炖30min，把鸡块炖熟、炖进味。
30min之后把青红椒装进去，再次炖3min，青红椒断生之后熄火，淋入少量芝麻香油，拌匀之后就可以吃了。一道细嫩美味可口的砂锅鸡就完成了。
线椒粒粒香
1.提前准备食物：
提前准备一小块香肠腊肉，先切成厚片再切成丁。
提前准备适量线椒，清洗干净之后切成辣椒圈
提前准备红泡椒两根，也切成圈，用于颜色。
提前准备两根小香芹，切成段儿。
相切蒜泥、生姜沫、葱段预留。
2.把腊肉煮一下：
把香肠腊肉凉水放进锅里，添加一点料酒去腥，香肠腊肉本身就是生，加上长时间晾干，表层非常容易吸咐灰尘残渣，需多煮一会儿，把腊肉煮熟充足去除污垢，与此同时让香肠腊肉吸收养分变松，炒出来不容易变硬发柴，腊肉煮软之后倒出来，用清水冲干净，沥干水分预留。
3.逐渐烹制：
锅中耗油，油烧热之后，倒入青红椒圈和莴笋段，把葱、姜、蒜也倒入锅里一起翻炒，开走红迅速把食物炒到断生，中小火得话食物容易出水，口味不足脆爽，大概翻炒1min。
食物炒香之后，添加一勺食盐，少量老抽上色，耗油5克，生抽酱油5克提鲜，翻炒匀称给食物进味，倒入香肠腊肉粒翻炒两下，从锅边淋入少量清水，添加一点白糖提鲜，再淋入些许明油调亮颜色，翻匀后就可以出锅了。一道麻辣下饭菜的线椒粒粒香就完成了。
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