五香瓜子制作方法 五香瓜子白色的怎么做的？

五香葫芦瓜子怎么做？1.具体做法：原料配方：瓜子50斤，水75斤，盐2.5斤，桂皮1.5斤，八角3.0斤，茴香0.4斤，花椒0.4斤，花椒0.15斤，粗花椒粉0.2斤，糖精0.065斤，奶油香精0.0

五香葫芦瓜子怎么做？

1.具体做法：原料配方：瓜子50斤，水75斤，盐2.5斤，桂皮1.5斤，八角3.0斤，茴香0.4斤，花椒0.4斤，花椒0.15斤，粗花椒粉0.2斤，糖精0.065斤，奶油香精0.02斤。加工方法：(1)先将八角和桂皮混合。(2)加入所需量的水，加入糖精和盐，溶解。然后将筛选好的瓜子倒入溶液中，小火煮1.5-2小时。火力仅限于沸腾。烧开后每隔10-15分钟翻一次，1小时后不断搅拌，以免糊锅。(3)水快煮干时，喷上香精，拌匀。将瓜子炒至酥脆，或放在太阳下或烤箱中晒干。

五香瓜子白色的怎么做的？

白色葵花籽不经过漂白，而是经过去皮、蒸煮后，用专门的机器加工而成。它们可以安全食用，对人体无害。这主要是为了吃瓜子的时候不弄脏手。以前吃瓜子后洗手很麻烦。需要注意的是，瓜子不宜多吃，容易上火。

五香瓜子白色的怎么做的？

它被加工过，然后它表面的皮被去掉，做成一件白色的夹克。除了味道，其实他的代表和其他瓜子一样。没有特别支持，只是颜色看起来不一样。

五香打瓜子正宗做法？

1.湿瓜子处理：装罐时取出湿瓜子。将取来的湿瓜子用清水洗净，冲洗干净除去瓜子以外的杂质，然后用专用筛子捞出沥干备用。

2.瓜子干的处理：筛选原料，去除杂质，剔除不能加工的劣质瓜子；将水倒入储水箱，然后将石灰加入水中，充分搅拌并溶解。多余的石灰沉淀后，取澄清后的石灰液泵入另一个储槽，再将过筛后的瓜子倒入石灰液中浸泡。浸泡24小时。将浸泡后的瓜子捞出，放入粗铁筛中，用饮用水漂洗，去除杂质和劣质瓜子。

3.香料的准备：按比例称取生姜100克、茴香50克、八角200克、花椒25克、桂皮50克，密封在双层纱袋中，要宽松宽大，以便香料吸水膨胀时留有空隙。调料需要分几袋包装，集中煮瓜子。

4.瓜子预煮：将浸泡干净的瓜子倒入夹层锅中，量约50kg，然后倒入4倍于瓜子的饮用水。然后，拧开夹层锅的蒸汽阀，煮1h，取出，放入铁筛中，冲洗干净。如果把做罐头过程中拿出来的湿瓜子收集起来，只要冲洗干净，就省去了用清水煮的过程。

5.口味瓜子：在夹层锅中放入70升饮用水、10%盐、1份香辛料和1份牛肉，然后加入40公斤瓜子，打开夹层锅的蒸汽阀，煮2小时。这时候需要经常加水到原来的量。1份用于煮瓜子的香料可以煮两次。用完后拿出来单独处理。牛肉每次煮1小时后取出。一份牛肉可以连续煮500公斤瓜子。每次煮好后，加水到原来的量，再加1%的盐来弥补消耗。夹套锅中蒸汽的工作压力不得超过2kg/cm2。

6.烤瓜子：以煮熟的瓜子为100kg原料，趁热加入5kg盐和2kg白糖，搅拌均匀。取一个干净的竹箅子，上面铺一个塑料编织网，均匀的撒上瓜子，每个箅子大概1kg左右。将装满瓜子的竹箅子送入烤房，排列在烤架上。烤房温度一般在70-80之间，烘烤4小时左右。在烘烤时间内，经常启动排气机排湿气，30分钟排一次，每次1 ~ 2分钟。

7.摊晾：将取出的瓜子与植物油集中混合，用量为原料的1%。拌植物油时，要用油刷充分搅拌均匀。然后送入保温仓摊平，晾至表面略干，再包装。