鸡爪子做法(酱鸡爪最好吃的做法？)

鸡爪子怎么做？秘制红烧鸡爪：鸡爪洗净，剪去指甲。锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火烧开，继续煮三分钟。鸡爪捞出，用流水冲洗干净，沥干水分。将鸡爪倒入锅中，放入清水，大致没过鸡爪。烧开后加入一汤匙料酒，两片

鸡爪子怎么做？

秘制红烧鸡爪：

鸡爪洗净，剪去指甲。锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火烧开，继续煮三分钟。鸡爪捞出，用流水冲洗干净，沥干水分。

将鸡爪倒入锅中，放入清水，大致没过鸡爪。烧开后加入一汤匙料酒，两片姜，三汤匙生抽，两汤匙老抽。将花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包，放入锅中。

加入冰糖和半勺十三香。再次煮沸后，转小火煮80分钟左右，至鸡爪酥脆入味，再转大火收锅内汤汁。

酱鸡爪最好吃的做法？

佐料

鸡爪800克

调味品

取3茶匙生吃。

取1茶匙。

6片冰糖片

生姜5片

葱1

桂皮1段

2粒八角茴香

1栀子

黄酒30克

酱凤爪练习步骤

1鸡爪的处理，洗干净。

2.将鸡爪放入锅内冷水中，加入葱结、姜片、料酒，煮三四分钟，撇去浮沫。

3.鸡爪捞出，冲洗干净，沥干水分。

4.锅里放少许食用油，放入姜片、干辣椒、白芷、八角等香料，小火炒香。

5.放入焯水的鸡爪，略炒，沿锅边煮米酒。加入生抽、老抽、冰糖。

6.加入老式冰糖略炒，让鸡爪上色，然后加入热水与鸡爪平齐。火在沸腾。

7.在炖锅或砂锅底部放一把小葱，放小葱防止粘底。

8.将煮好的鸡爪移入炖锅。

9.大火烧开后，转小火焖50分钟左右。

10.最后中火收汁，只需浓缩汤汁，

技巧

黄色栀子花酱，卤肉等配料用来上色，是天然色素。通常，栀子花炖鸡和红烧肉颜色更漂亮。

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酱凤爪

材料：鸡爪、葱、八角、茴香、桂皮、香叶、十三香、鸡粉、盐、姜、蒜。

练习步骤：

第一步。将油放入冷锅中冷却，将火保持在最小，将花椒粒煸炒。微香后立即加入茴香肉桂，翻炒至香。花椒籽一定不能炒。如果怕辣椒糊，可以挑出来扔掉，也可以留着炖鸡爪。

第二步。炒洋葱，生姜和大蒜。

第三步。用鸡爪翻炒变色调味酒。翻炒一分钟左右，酒精就挥发了。

第四步：大火翻炒，放酱油翻炒至变色。

第五步。移至电压力锅，放入香叶、少许冰糖、十三香、鸡粉、盐、少量水。炖20分钟后，开盖收汁10分钟。也可以不使用电压力锅，用铁锅加水炖30分钟以上，这样可以少洗铁锅。

第六步，我喜欢吃这种用不知道多少软烂骨头炖出来的鸡爪。睁开眼睛。如果不喜欢腐烂的食物，就少加水煮一会儿，十几分钟就熟了。