家庭菜谱美食大全(一周食谱不重样家常菜简单做法?)
一周食谱不重样家常菜简单做法?
葱炒牛肉
1.准备食材:
准备牛里脊肉300克,用牛肉的质感切成均匀的薄片,切好后放入锅中,加入盐2克,鸡精1克,五香粉1克,白糖少许提鲜,料酒5克去腥,酱油2克提鲜,朝一个方向搅拌,直到牛肉吸收全部汁液,加入淀粉10克,搅拌均匀。淀粉可以锁住牛肉中的水分,保持牛肉的鲜嫩。
准备2根葱,用斜刀切薄片。葱白的量可以多一点,香味更浓。
小米椒切丝,姜切丝,蒜片备用。
2.开始烹饪:
将锅中的油加热,倒出热油,充分滑锅后加入清凉油。热锅里的清凉油可以防止煎的时候牛肉粘锅。将牛肉依次放入锅中,轻轻晃动锅子,防止牛肉粘锅底,小火,滑炒2分钟左右。
牛肉炒至变色后,将姜、蒜等小料倒入锅中,翻炒至麻辣,加入3克蚝油使其鲜嫩,将蚝油翻炒融化,倒入洋葱片,中火翻炒30秒,使洋葱的香味充分融入牛肉中。
洋葱生好后放入锅中调味:加入少许糖、2克盐、1克鸡精、5克料酒,翻炒使调料融化,倒入少许亮油提亮颜色,勾入少许水淀粉,使汁液更好地吸附在食材表面。炒好后就可以出锅了。一道香喷喷、嫩滑嫩滑的葱花炒牛肉就做好了。
蚝油烤三个蘑菇
1.准备食材:
准备一个平菇,去根,撕成小块。
准备一个杏鲍菇,切成菱角片。
准备一些蘑菇,切去蒂,切成均匀的片。
全部放在同一个盆里,加入适量的水,刮洗几次,浸泡10分钟备用。浸泡可以充分去除蘑菇中的灰尘和杂质。
将泡椒切段,姜末,葱花,蒜片和花椒串备用。
2.将蘑菇放入水中焯一下;
锅中烧开水,加入盐2克调味,鸡精1克,料酒5克去异味,植物油5克。植物油可以在蘑菇表面形成一层油膜,保持鲜味。水烧开后,将香菇倒入锅中,焯水1分钟左右,待香菇表面微亮时捞出。这一步主要是去除香菇的涩味,用冷水快速冲洗几次,控水备用。
3.开始烹饪:
锅里烧热油,然后出锅,将准备好的青红椒等小料倒入,至麻辣,加入10克蚝油使其鲜,将蚝油炒熟,放入蘑菇锅中翻炒均匀,从锅边淋少许水。
调料:加入盐2克,鸡精1克,白糖少许提鲜,酱油5克,老抽2克上色,转大火,将调料快速翻炒融化,炒色均匀,加入少许稀酱,浓缩汤汁,使调料更好的吸附在香菇表面,倒入少许亮油提亮颜色,翻匀后出锅。一道鲜美嫩滑的蚝油,配以三朵蘑菇烹制而成。
糖醋脆皮豆腐
1.准备食材:
准备500克老豆腐。老豆腐口感紧实,牢不可破。把它切成更小的块,用清水浸泡一会儿。将豆腐浸泡在清水中可以保持新鲜,缓冲压力,防止豆腐被外力打碎。
切葱花备用。
2.混合酸甜汁:
将蒜切末放入碗中,加入番茄酱10克、盐2克、糖15克、陈醋10克、鸡精2克,将调料搅拌融化,加入蚝油5克备用。
3.开始烹饪:
将锅加热,锅中加入适量植物油,将热油倒出,滑锅后加入清凉油,锅周围撒少许盐。盐可以防止豆腐直接接触锅,导致锅底粘锅。将豆腐倒入锅中,小火煎3分钟。豆腐煎黄后翻面,然后
准备半个红辣椒,切成细丝。
准备一个小碗,放一把干辣椒和一勺白芝麻备用。如果不爱吃辣,可以少放干辣椒。
2.调味汁:
蒜切末放入碗中,加入陈醋10g、香油5g、鸡粉2g、盐2g、白糖3g、白糖少许、蒸鱼10g、酱油少许,用温水融化,酱汁就做好了。
3.将卷心菜在水中焯一下;
锅中烧开水,加入少许盐和鸡粉入底味,再加入5克植物油和5克白醋。植物油和白醋都能保持白菜鲜艳的色泽和清脆的口感。水烧开后,将白菜倒入锅中,焯水10秒,变绿后立即捞出,并迅速用水冲洗数次,以免白菜变软,失去脆爽的口感。
4.开始烹饪:
向锅中加入20克植物油。油温七成热时,出锅。把热油倒在干辣椒上,食材的辣味就爆了。
将白菜倒入盆中,倒入香喷喷的馅料,倒入调好的酱料,搅拌混合均匀,即可食用。一份清脆爽口的包菜丝就做好了。
鸡蛋炒虾仁
1.准备食材:
准备半个青椒,去籽,切成菱角片。
准备一些小米椒,用斜刀切小块。
准备葱花,切成葱花。
准备200克虾备用。
在碗里打四个鸡蛋,加少许盐调味,用筷子拌匀。
2.开始烹饪:
锅中热油,充分滑锅后倒出热油和凉油,将虾倒入锅中,翻炒20秒。待虾表面变红后,倒入蛋液,轻轻转动平底锅使蛋液均匀包裹在虾上,煎至蛋液完全定型,用勺子快速翻炒,将葱花和青红椒倒入锅中,加入1克盐,翻炒10秒。青红椒碎后即可出锅。一个新鲜美味的鸡蛋和炸虾就做好了。
鸡肉砂锅
1.准备食材:
准备一只三黄鸡,把鸡脖子上的淋巴液去掉,避免细菌残留,把鸡的屁股和脚趾剁掉,剁成均匀的小块,放入清水中,刮洗几次,把上面的血洗干净备用。
将姜片、葱段、蒜丁切段放入碗中,放一颗八角备用。
准备半个青椒和半个青椒,切成片给菜增色。
将一把事先泡好的木耳放入盆中。
2.将鸡块放入水中焯一下;
将鸡块放入锅内冷水中,倒入少许料酒去腥,加入少许盐,搅拌均匀,慢慢熬出鸡块中的血水和杂质。水烧开后,捞出鸡块浮沫,煮至无杂质溢出。将鸡块倒掉,用清水冲洗干净。控水备用。
3.开始烹饪:
锅内热油,将葱、姜等小料倒入锅内,然后抓一把干辣椒,小火翻炒1分钟左右,炒出料的辣味,加入5克蚝油使其鲜嫩,将蚝油翻炒融化,将鸡块倒入锅中,翻炒片刻,见鸡块吐油后,加入3克酱油提底色,将鱼用酱油蒸熟。
加入鸡粉3克,盐2克,倒入少许料酒去腥,翻炒均匀,从锅边倒入适量水,转大火,将汤烧开,汤烧开后将鸡肉放入砂锅,倒入准备好的木耳,大火烧开后转小火30分钟,炖鸡入味。
30分钟后放入青红椒继续炖3分钟。青红椒切好后关火,倒入少许香油,搅拌均匀即可食用。一道新鲜美味的鸡肉砂锅就做好了。
李贤粒粒香
1.准备食材:
准备一小块熏肉,切成厚片,然后切成丁。
准备适量的线辣椒,洗净后切成辣椒圈。
准备几个红泡椒,切成圈状进行调色。
准备几个小香菜,切成小块。
切蒜末、姜末和葱花。
2.
锅中烧热油,然后倒入青红椒圈和芹菜,放入葱、姜、蒜一起翻炒。开大火,快速将食材炸至碎。如果用小火,食材容易出水,口感不够酥脆。翻炒1分钟左右。
食材炒出香味后,加入一勺盐,几滴酱油上色,5克蚝油,5克生抽提鲜,翻炒均匀提味食材,倒入腊肉颗粒翻炒几下,从锅边倒一点水,加一点糖提鲜,再倒一点亮油提亮颜色,出锅。晚餐的辣线辣椒做好了。
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