香椿的营养价值(香椿具有哪些经济价值？)
香椿芽的介绍与特点？
香椿芽被称为“树上的蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春天谷雨前后，香椿的嫩芽可以做成各种菜肴。它不仅营养丰富，而且具有很高的药用价值。
香椿叶厚而嫩，绿叶红边，似玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养丰富程度远高于其他蔬菜。这是宴会上不可多得的美味。
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香椿是楝科香椿属多年生落叶乔木，是我国特有树种。树高，树干直而光滑，枝条少而壮，材质和花纹优良。被誉为“红木”。香椿叶为羽状复叶，在一年生枝条上互生。每片复叶有17 ~ 19片小叶。春天发芽后，枝条上发出芽，外面有鳞片，里面有短芽和未展开的叶子。花蕾舒展后，长到10cm左右时采摘，鲜嫩清香；如果任其生长，重量会增加，但质地会变老，质量会大打折扣。所以香椿吃的是它的嫩芽或嫩枝。
香椿芽可分为：
(1)顶芽：附着在一年生枝条和幼苗的顶端，第一年形成，第二年萌发。顶芽发芽后，枝条变长，会使树干变高。饱满的顶芽是香椿发芽后采摘的优质产品，也是香椿芽产量的主体。
(2)侧芽：一年生枝条或一年生幼苗叶片脱落后叶柄基部的芽。香椿有很强的顶芽优势，通常顶芽萌发，只有顶芽受伤或折断，侧芽才能萌发。一年生幼苗主干基部的侧芽在灭茬(近地面处切断)后会萌发。
(3)隐芽：生长在2年生以上苗木的茎或枝上的芽称为隐芽。一般隐藏的芽很少萌发，只有在枝条受伤或被剪短后才会萌发。比如，两三年生的幼苗晒干后，再把茎基部隐藏的芽拔掉，就可以发芽形成新的主干。
长了10年以上的健壮的香椿树会开花结籽。花期多在6月，半个月，花洁白芳香，顶生圆锥花序。果实为蒴果，窄椭圆形，暗褐色，长1.5 ~ 3.3厘米，内含15 ~ 25粒种子。种子一端有膜状翅，去掉翅的干种子近椭圆形，一端扁尖，所以看起来像三角形。果实由绿变黄是种子成熟的标志，种子在10月份成熟。种子过不了夏天，6月份发芽率几乎为零，必须完成4-5月份的育苗播种工作。香椿种子干重约9g，采收后半年内发芽率可达80%以上。
香椿具有哪些经济价值？
香椿有哪些经济价值？
一、香椿的名称和来历
香椿是正式的中名，也是俗名。其别名有香椿、春阳树、春田树、香椿芽、香椿等。它是楝科的香椿属植物。学名是香椿。它于1846年被命名并出版。香椿产于华北、华东、华中、华南和西南地区。野生香椿常生长在山坡杂木林和疏林中，也在各地广泛栽培。
二、香椿的外形特征
对于落叶树来说，大树的树皮粗糙，斑块脱落。
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香椿是楝科落叶乔木，是一种用途广泛的速生用材树种。香椿树干通直，木质结构精细，纹理优美，工艺价值高，被誉为“红木”。其嫩叶味道鲜美，营养丰富，是上等的保健蔬菜。香椿的叶、芽、根、皮、果均可入药，具有很高的药用、食用和经济价值。
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