正宗水煮肉片的做法(水煮肉片正宗做法？)
水煮肉片正宗做法？
食品
猪肉(适量)
配菜(适量)
步骤1:准备一块瘦猪肉，切成薄片，加入少许盐、胡椒粉、酱油，用一个蛋清和一勺玉米淀粉打匀，抓匀，备用。
步骤2:准备一些你喜欢的蔬菜。豆芽油菜煮肉片绝对是顶配。
步骤3:然后烧开油，辣椒和干辣椒。
步骤4:加入配菜，加盐和鸡精，翻炒至切片盛出备用。
步骤5:再次烧开油，加入一勺郫县豆瓣酱和一勺豆瓣酱，炸出红油。
步骤6:然后加入葱姜、酱油、蚝油炒出香味，加入适量的水，点鸡精、味精、胡椒粉，煮开。
步骤7:然后放入腌制好的肉片，铺在青菜上。
步骤8:最后加入适量葱花、蒜末，撒上辣椒面和干辣椒段，倒入热油，将肉片煮熟。
水煮肉片正宗做法？
材料
猪肉350克，白菜200克，郫县豆瓣酱3勺，料酒1勺，淀粉2勺，盐1勺，干辣椒10克，辣椒20个，清水400毫升，油120毫升，酱油1勺，糖1勺，蒜4个，姜1片，味精，葱适量。
工作方法
1.将瘦肉切成又大又宽的片，用淀粉、料酒、盐和少量水均匀抓肉，腌制备用。
2.白菜洗净，把叶子撕成大块，用刀斜着把菜切成薄片；生姜洗净切碎。
3.洋葱洗净，切成洋葱段；干辣椒洗净，去籽，切段；郫县豆瓣切碎备用，大蒜洗净切碎。
4.锅中倒入50毫升油，放入干辣椒和花椒，中火煎至棕红色，捞出备用。
5.转大火，将葱段放入锅中翻炒，然后放入白菜，翻炒碎，摊在大碗中备用。
6.将锅加热，然后倒入50毫升油，加入郫县豆瓣和姜末，炒至颜色变红。
7.加入清汤烧开后，将腌制好的肉片放入锅中，用筷子拨开。
8.待肉片熟至散开变色时，加入酱油、味精、糖调味。
9.将肉片和汤倒入铺有卷心菜的大碗中。
10.将预炸好的干辣椒和花椒切碎，撒在肉片上。蒜粉也均匀的撒在肉片上。
11.锅洗净擦干，加入20毫升油，大火加热至有油烟冒出。然后把热油均匀的倒在碗里的肉片上。
水煮肉片正宗做法？
成分详情
猪里脊肉150克，生菜150克，葱10克，姜10克，蒜10克，葱10克，蛋清15克，盐5克，豆瓣酱10克，干辣椒5克，鸡粉5克，味精10克，糖5克，淀粉20克，辣椒粉5克，料酒10克，花生油适量。
水煮肉片的正宗做法
1.里脊肉用顶刀切成片，放入碗中，加盐和辣椒粉，然后打入一个蛋清，拌匀，腌制10分钟。
2.葱、姜、蒜切碎，葱切段备用。
3.锅中放10克左右的油，转大火，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香，然后倒入生菜，翻炒后放入碗中备用。
4.锅热后，将约5g花生油、豆瓣酱、干辣椒倒入锅中，炒出红油，倒入葱、姜、蒜，炒香，加入料酒、150g水、鸡粉、味精、白糖，转大火烧开。
5.烧开后加入腌制好的肉片，然后用淀粉勾芡，翻炒均匀，倒入盛有生菜的碗中，放上干辣椒、葱、姜、蒜。
6.把锅里的油烧热，倒上。
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