泡椒凤爪怎么做好吃(泡椒凤爪怎么做才好吃？)
泡椒凤爪怎么做才好吃？
1:鸡爪有几个，就是想泡多少就泡多少。剪去脚趾甲，然后把鸡爪剁成小块，放入盆中。
2:在一盆清水中加入一勺白醋，将鸡爪放入盆中浸泡4个小时，可以将鸡爪中的血水充分泡出，这样鸡爪的颜色就不会变黑。
3:锅中加入清水，开大火烧开，倒入鸡爪，在家小火煮20分钟，一般在饭店大火煮10分钟。不要煮太久。煮太久，鸡爪就不嚼了。
4:取出鸡爪，倒入冷水中。
5:生姜一片，切成薄片放在盘子里。
6:锅中加水，倒入泡椒，然后加入盐、糖、姜片和一勺白醋。
7:开大火烧开水后，关火，将煮好的汤倒入盆中，放凉。取出泡好的鸡爪，控干。
8:将鸡爪倒入汤中，放入冰箱冷藏24小时。如果家里有小罐子，最好放在玻璃罐里冷藏。
9: 24小时后，取出鸡爪，用筷子夹出来，摆在桌上，就可以吃了。如果吃不完，可以在冰箱里放几天。
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泡椒凤爪的做法：
鸡爪1斤(可以长期食用)
泡椒1瓶(可以在超市称重，但称重后可以多要泡椒水)
苦咸水(一袋或者一瓶都可以，上海人夏天喜欢吃一些不好的东西，所以在上海买比较方便)
工作方法
1.鸡爪洗净，去爪尖，切成小块。
2.锅中加水，放入姜片和鸡爪，大火煮15-20分钟。
3.将煮熟的鸡爪浸泡在冷水中30分钟。这一步的目的是冷却鸡爪。这是一道凉菜，只有主料完全冷却后再浸泡，才能长久保存。这一步也可以用冷水连续冲洗。
4.找个容器放进完全凉透的鸡爪里，然后倒入腌制好的盐和泡椒，就不用放姜片了。这样做出来的泡椒凤爪，很清爽。
5.腌两个小时就可以吃了，但是根据个人经验，泡一天左右，味道最好。
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泡椒凤爪的8个小技巧：
1.鸡爪不要煮太久。如果太老，泡椒凤爪有嚼劲。煮到位，泡椒凤爪很脆。将鸡爪放入水中，腌制煮熟，即可捞出。
2.煮熟的凤爪一定要清洗干净，反复揉搓，不能有任何油，否则腌制的凤爪不会长久。如果清洗干净，泡椒凤爪还是可以做的很白的。
3.一定要有适量的泡椒水，可以让泡椒凤爪味道更好。还可以加点泡椒姜和咸菜，爱放什么就放什么，会让泡椒凤爪更丰富。
4.准备好的玻璃瓶不能沾油和生水，否则泡椒凤爪容易变质，会破坏口感。
5.泡椒水不够的话，用米醋和冷开水代替，味道会特别好。
6.鸡爪一定要盖好，玻璃瓶一定要密封。泡椒凤爪味道很浓。
7.泡椒凤爪虽然24小时后就可以吃了，但是放的时间越长，味道会越浓越好吃。
8.煮鸡爪用的麻辣调料不要用八角、桂皮、丁香之类的，容易导致鸡爪变黑。一定要记住。
泡椒凤爪怎么做才好吃？
首先你需要准备10个鸡爪，1根姜，5个小米椒，适量的野辣椒，1茶匙鸡精，2汤匙料酒，适量的白醋，1茶匙盐，1盆冰水。
第一步：生姜切片，鸡爪全部处理。
第二步：将鸡爪倒入锅中，然后加入清水、带皮姜片、3勺白醋，然后大火煮开，煮好后加入冰水降温。
第三步：取出分别加入冷开水和盐，加入鸡精和各种准备好的食材，最后放入冰箱浸泡4小时。
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泡椒凤爪也叫泡椒凤爪，属于川菜。它以其辛辣的味道，坚韧的皮和芳香的肉而闻名。是当地的传统小吃，色香味俱全。泡椒凤爪不仅高雅，也深受普通人的喜爱。该食品具有增进食欲、生津止渴、促进血液循环的功效。更加精湛，以至于泡椒的辣味渗透到鸡爪里。正宗的泡椒凤爪，肥腴洁白，咀嚼时血肉清香，有很强的提味作用。
工作方法
材料：鸡爪(300克)
辅料：小米、花椒各100克)
调料：大蒜(10克)、花椒(5克)、胡椒粉(2克)、味精(2克)、盐(5克)
练习：
1.鸡爪洗净，指甲对半切开，放入开水中浸泡。换水，在水中加入葱姜片、黄酒、花椒、八角和适量盐，放入鸡爪，烧开，大火煮8-15分钟。如果你喜欢脆的，8分钟，如果你喜欢软的，15分钟。
2.往锅里倒一瓶小米辣液，就一点点，加点小米辣，再加点辣。加入适量饮用水(视鸡爪泡多少而定)，再加入白醋(根据你的口味)、白糖、适量盐、少许胡椒粉、少许姜八角，小火煮30分钟左右，放凉，放入塑料或玻璃容器中备用。
3.鸡爪出锅后，放入凉开水中，让其彻底凉透。可以用水多次去油。然后放入备用的山椒水中，要用果汁浸泡。盖上盖子，放入冰箱。过两天拿出来，挑出鸡爪和泡椒，就可以吃了！
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我觉得味道不错如下。
材料：生鸡爪2斤，野辣椒20个左右，花椒水35-50g。
调料：鸡精2克，姜片10克，蒜头2个，八角5克，桂皮3克，香叶3克，盐，白醋(够酸就不用山椒水了)，凉开水适量。
1.先将生鸡爪清洗干净，然后焯水，放入冷水中，烧开，再用小火煮5分钟。
2.另起锅，放入鸡精、姜片、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、盐，煮15分钟。然后把焯水的鸡爪放进去，小火煮15分钟左右，再过凉水煮开备用(千万不要把鸡爪的皮煮开)。
3.将准备好的山椒水、山椒、白醋、盐、开水、鸡爪放入玻璃瓶中(只需盖好鸡爪)，密封，两天后即可食用。
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配方：冻鸡爪500克、香叶2片、茴香2克、花椒3克、泡椒100克、凉开水500克、米醋100克、泡姜20克、泡椒水50毫升、小米椒10克、生姜10克、盐适量。
练习：
1.先将鸡爪去冰，然后洗净，剪去脚趾甲，切成两半备用。
2.锅底烧开水，放入香叶、茴香、花椒、生姜，煮5分钟，加入适量盐，放入鸡爪，烧开过冰水。
3.然后把鸡爪放入冷水中，去掉多余的脂肪，一定要去掉干净。不然鸡爪泡着会很油腻，吃起来也不脆。
4.准备一个干净的密封玻璃瓶，彻底洗干净，然后晾干。加入鸡爪、凉开水、泡椒、泡姜、盐、泡椒水、米醋、小米椒后，鸡爪必须全部淹没在水中。
5.完成后，密封玻璃瓶，放入冰箱冷藏。一般24小时后就可以吃了，但是放的时间越长味道越好。
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1.把买来的鸡爪清洗干净，用剪刀剪掉脚趾甲。
？2.将洗净的鸡爪放在砧板上，切成两半。
？3.锅里放水，锅里放鸡爪，姜切3-5片，放进去，盖上锅盖，和鸡爪一起煮。大火烧开，用中火和小火继续煮10-15分钟。
？4.鸡爪在锅里煮的同时，接下来准备食材。
？5.准备好的冰开水。
？6.到时候鸡爪都快熟了。然后，用漏勺取出鸡爪，放入冰中
泡椒凤爪是重庆特有的民间食品，属于重庆美食小吃。它以其酸辣的味道，坚韧的皮和芳香的肉而闻名。泡椒凤爪的制作步骤如下：原料：优质凤爪一公斤，柠檬半个，洋葱半个，芹菜三根，野辣椒(即小米椒)两瓶，鲜辣椒，桂皮，八角，花椒，蒜，姜等蔬菜(脆的蔬菜如胡萝卜，生菜段均可)。
1.用刀将柠檬、洋葱和芹菜茎切片。
2、将、大蒜捣碎，花椒、桂皮、八角洗净晾干，花椒切段，放入容器中；
3.鸡爪洗净，水煮，掰碎(各地风味不同，绵竹的清道方式是把鸡爪煮到软烂无骨，不要煮太久以致软烂)。煮好后取出，用清水洗干净，切成两三片，晾干；
4.把风干的鸡爪放在罐子里，盖上拍好的柠檬、洋葱、芹菜。
5.将开水放入大碗中，放凉后加入大蒜、泡好的红辣椒、花椒、姜片、胡椒粉。
6.取老坛的泡菜水(与开水同重)倒入水中。
7.风干鸡爪，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜放入大玻璃碗中浸泡30分钟以上。这个好吃的泡椒凤爪可以吃。
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