紫薯馒头的做法大全(小秋紫薯馒头的做法?)
紫薯馒头最简单做法?
紫薯馒头好看又好吃。方法如下:
1.紫薯去皮,蒸熟,碾成泥,摆盘待用。
2.在面粉中加入适量的酵母、小苏打和水,搅拌均匀。揉成面团,盖上保鲜膜,静置20分钟。
3.反复揉面,放气。用擀面杖擀成长条状,抹上紫薯泥,卷起来,用刀切成想要的长度。上锅蒸熟即可食用。
长紫薯馒头的做法?
1.材料:面粉500克、紫薯3个、酵母3克、温水250毫升、糖10克、豆瓣酱300克。
2.首先将酵母用温水溶解到一杯250ML的酵母水中备用。紫薯蒸熟后,磨成紫薯泥备用。
3.将约90毫升的酵母水倒入紫薯泥中,搅拌,然后加入适量的面粉,搅拌均匀。面粉或者酵母水的量自己控制,只要能揉成面团就行。
4.大部分酵母水与面粉搅拌均匀,揉成白色面团。两片面团都盖上盖子,发酵2小时。当它们的体积翻倍时,就可以使用了。
5.两片面团都压平,白色面团略多于紫色。两块面团叠在一起,大小一样,用擀面杖擀成薄片。面团越薄,成品就会越有质感,越漂亮。
6.擀好后把面团卷起来,一片一片的把面团切开。
7.将豆瓣酱分成每个约20克的小球。将豆瓣酱包在面皮上,底部朝下。
8.面团坯全部做好后,放入蒸锅蒸半小时。蒸笼上的布要提前弄湿,不然蒸出来馒头会粘在上面。
9.馒头坯第二次醒来,比原来大一倍左右。放在冷水锅上,SAIC后再蒸10分钟,关火两分钟后开盖。
小秋紫薯馒头的做法?
材料
紫薯面团:中筋面粉250克,纯牛奶110克,蒸紫薯150克,细糖30克,活性干酵母4克。
原面团:中筋面粉300克,纯牛奶160克,细砂糖40克,活性干酵母4克。
工作方法
【紫薯面团怎么做:】
1.紫薯去皮蒸熟,150克压成泥。
2.将纯牛奶隔着水加温至35度左右(感觉温热但不烫)。
3.向温牛奶中加入细砂糖和酵母,稍微搅拌,静置5分钟,直到表面浮上气泡。
4.将牛奶酵母倒入紫薯泥中,搅拌均匀。
5.称好面粉放入面包机,倒入紫薯糊。
6.启动揉面程序,揉面20分钟。
7.取出整个面团成光滑的圆形面团,放入大碗中,盖上保鲜膜,室温发酵30分钟。
【原味面团制作方法:】
1.将纯牛奶加热至35度左右(感觉温热但不烫手)。
2.向热牛奶中加入细砂糖和酵母,稍微搅拌,静置5分钟,直到表面浮上气泡。
3.称好面粉放入面包机,倒入紫薯糊。
4.启动揉面程序,揉面20分钟。
5.取出整个面团成光滑的圆形面团,放入大碗中,盖上保鲜膜,室温发酵30分钟。
【馒头的做法:】
1.在硅胶垫上撒少量面粉,防止粘住(配方外)。
2.分别取出两个发酵好的面团,排气,再次揉成光滑的面团。接下来就是按照你想要的馒头形状来分面团了。
3.开花馒头(以一个馒头为例):分别称出30g紫红薯面团和30g原红薯面团,将原红薯面团擀成圆块,搓圆。然后按照包馒头的方法,用原红薯面团把紫红薯面团包起来,弄圆,收口,用锋利的干刀在馒头顶部划一个十字,长约2CM。放入蒸盘,室温静置20分钟。
4.擀馒头(以一个馒头为例):称取等量的紫薯面团和原红薯面团,擀成0.5cm左右厚的长方形片。原红薯片的宽度比原红薯片的宽度长1cm。将紫甘薯片叠在原来的甘薯片上,长边朝上
1.紫薯切片,蒸熟后压成糊状。2.加入酵母、白糖、面粉、牛奶,搅拌成面粉絮,再加入食用油。3.把它们揉成光滑的面团。4.把它们卷成长方形的薄片,然后从上往下卷,切成2指左右宽的馒头。5.放在温暖的地方发酵,直到体积变大。6.将它们轻轻取出,放入冷水中蒸15分钟,然后文火炖3分钟。
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