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豆腐脑怎么做(豆腐脑制作方法?)

浏览量:3538 时间:2022-12-31 18:37:05 作者:采采

豆腐脑怎么做(豆腐脑制作方法?)

豆腐脑制作方法?

第一步:将适量的黄豆用清水洗净,然后将浸泡黄豆的容器放入冰箱冷藏一夜。

第二步:第二天早上将泡好的黄豆放入豆浆机中,继续往豆浆机中倒入适量的水,将黄豆打成豆浆,将豆浆放入锅中,开大火,煮5分钟左右,关火,将豆浆冷却。

提示:新人注意。煮豆浆的方法虽然简单,但是容易溢出。煮豆浆的时候大家一定要看。如果有溢出的迹象,赶紧把火关小,不然豆浆就没了。

第三步:准备适量温水(水温40度左右),在温水中加入少量内脂和石膏粉,用筷子搅拌均匀,然后放入煮好的豆浆中。继续用筷子把豆浆搅拌均匀,然后盖上盖子,让豆浆在容器里炖10分钟左右,豆腐就成型了。这个时候的豆腐脑非常嫩滑,用勺子一舀就很嫩很定型。可以配自己喜欢的酱或者糖一起吃。

豆腐脑制作方法?

1.制作豆浆:先准备好大豆,一定要泡一夜,第二天再拿出来直接用豆浆机做成豆浆。

2.点浆:将石膏或内酯倒入煮好的豆浆中,搅拌均匀(少搅拌,慢搅拌)。

3.静置:上浆完成后静置10分钟左右。

4.调料:一般豆腐有甜、咸、辣。看各个地方的人都喜欢,可以自己调整。

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材料:干黄豆150克,清水1300毫升,葡萄糖酸内酯3克。

练习:

第一步:豆腐和豆腐脑黄豆是主要原料。我们应该选择饱满、干燥、没有烘干的大豆。准备150克干黄豆,在水中浸泡10小时。浸泡它们,直到它们可以很容易地用手软化,然后取出使用。

第二步:准备料理机或破壁机,用料理机中的桶量取1300ml清水,倒入干净的盆中。注意后面豆浆用的水都是从这1300ml里取的,直到用完为止。

第三步:将泡好的黄豆转移到料理机或破壁机中,加入清水,打成豆浆。如果料理机比较小,可以分两次或两次以上打它们。将打好的豆浆全部倒入锅中,然后用纱布挤豆渣。如果用破壁机,可以忽略过滤这一步,如果机器有煮豆浆的功能,也可以忽略下一步。

第四步:豆浆全部打好后,开始煮豆浆。记得锅里的豆浆是用1300ml清水和150g干黄豆冲泡的。煮豆浆比较麻烦,因为容易溢锅,所以最好不要离开。

当锅内有大量豆浆泡沫溢出时,用勺子提起豆浆止住溢出。注意这个时候豆浆没有煮开。千万不要用来做豆腐和喝酒。很容易拉肚子。当锅内泡沫消失后,将豆浆煮沸5分钟即可放心使用。如果煮沸时间过长,液面比原来下降太多,可以加一点水煮沸。

第五步:时间到了,可以关火了。我是用电饭锅慢慢凉,所以把电饭锅里的豆浆倒进空盆里凉。注意冷却2分钟左右。冷却时,我们准备将“3克葡萄糖酸内酯”倒入另一个空盆中,用少量温水融化。然后将冷却2分钟的豆浆倒入内脂盆,不搅拌,撇去表面浮沫,然后直接盖上保鲜膜。

第六步:30分钟后,打开保鲜膜看看。这时,豆浆已经全部凝结成了豆腐。用勺子挖,很滑很新鲜。这时候可以根据自己的口味做各种卤汁或者直接加酱油,香醋,榨菜,辣椒油,就可以吃了。绝对是失败的。

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材料

大豆200克,葡萄糖酸内酯5克。

工作方法

1.去除大豆中的杂质和碎豆。

2.加清水,黄豆大概一寸高。浸泡一夜,可以得到500g左右的湿豆。

3.用手捏湿豆子,直到豆子内部没有硬核。

4.把湿豆子里的水倒掉。

5.每次在料理机中加入豆子:水=1: 12,做成豆浆。最后将豆渣中约1.5L的鲜豆去掉,留下30g豆浆备用。

6.豆浆煮开的时候要搅拌,不要糊。

7.将5g葡萄糖酸内酯溶解在30g备用豆浆中。当煮沸的豆浆冷却到85度左右,倒入,轻轻搅拌均匀。静置15分钟后,你将得到豆腐。

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