家常水煮肉片(家常水煮肉片怎么做?)
家常水煮肉片怎么做?
需要准备的食材:里脊肉切片、白菜叶、豆芽、蛋清、胡椒粉、豆瓣酱、姜片、葱花、干辣椒、胡椒粉、白芝麻、鸡精、生抽、料酒、盐、蚝油、淀粉、油、高汤。
制作汤底:先腌制里脊,加入料酒、盐、鸡精,搅拌均匀,打入蛋清搅拌均匀,再加入淀粉搅拌均匀。锅中热油,油温六成热时放入干辣椒、花椒翻炒,备用。锅内留余油,放入豆瓣酱、葱、姜片、酱油、胡椒粉、鸡精、蚝油、豆芽,一次性放入足够的高汤,水开后放入白菜叶。
肉片的烹饪方法:放入腌制好的肉片,肉片变色、断裂后即可出锅。不要煮太久,时间太久肉片就老了,味道也不好。
加油调味:然后把刚炒好的干辣椒剁碎,把辣椒和白芝麻一起放在肉片上。将热油重新加热,油温热后浇在干辣椒、花椒、白芝麻上,这样干辣椒、花椒、白芝麻的香气会更浓,更麻、更辣、更香。
家常水煮肉片怎么做?
材料:猪里脊肉300克,豆芽200克,郫县豆瓣酱10克。
辅料:盐3g,淀粉5g,食用油5ml,葱适量,干辣椒适量,水150ml,花椒粉适量,葱适量。
1.猪里脊肉切片,用盐和淀粉腌制15分钟。
家常水煮肉片怎么做?
1.将食材洗净,放入盘中备用。猪肉洗净切片。
家庭版水煮肉片的做法?
1/7先将里脊肉用顶刀切成片,放入碗中,加盐和辣椒粉,然后打入一个蛋清,拌匀,腌制10分钟。
2/7葱、姜、蒜切末,葱切段备用。
3/7锅中放10克左右的油,转大火,放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香,然后倒入生菜,翻炒后放入碗中备用。
4/7锅热时,将色拉油、豆瓣酱、干辣椒约5g倒入锅中,炒出红油,倒入葱、姜、蒜,炒香,加入料酒、水150g、鸡粉、味精、白糖,转大火煮开。
5/7烧开后加入腌制好的肉片,然后用淀粉勾芡,翻炒均匀,倒入盛有生菜的碗中,上面放干辣椒、葱、姜、蒜。
6/7最后把锅里的油加热,倒上。
7/7成品准备好了
家庭版水煮肉片的做法?
第一步:将适量的猪瘦肉切成一元硬币左右的厚度,在猪肉中加入适量的胡椒粉、盐、料酒和少量的水,用手搅拌均匀,然后加入一个鸡蛋清和少量的玉米淀粉,继续搅拌至糊化后待用。
第二步:炒锅加入少量食用油,滑入炒锅,放入花椒和干辣椒,小火慢炒,放在案板上。花椒和干辣椒切碎备用。大蒜去皮,切碎,葱洗净,葱切段备用。
第三步:将大白菜、油麦菜、油菜等配菜放入清水中撕成小块备用(也可以选择其他配菜,如豆芽等。).
第四步:锅用油加热后加入两勺郫县豆瓣酱和一小块火锅底料。炒出红油,然后加入之前炒好的辣椒和辣椒炒出香味,再加入适量的水。大火烧开后,转中火继续煮2分钟左右。
第五步:炒好底料后,用漏勺捞出花椒和花椒的残渣,将准备好的青菜放入锅中煮熟,然后捞出放入锅底。
小贴士:根据不同的蔬菜,烫的时间会有所不同。生菜,油菜之类的,烫半分钟左右就可以了。
第六步:继续把肉块放进锅里,直到锅里的肉块定型,然后用勺子推开。继续煮半分钟左右再关火。把肉片和汤倒在青菜上面,然后再把辣椒和花椒倒在肉片上面。
第七步:另起一锅,倒入少量食用油,烧至六成左右热。当油温I
配料:里脊肉、生菜、豆芽、香菜、火锅底料、豆瓣酱、葱、姜、蒜、干椒壳、花椒、白芝麻。
第一步:里脊肉切片,加入蛋清、酱油、淀粉加少许盐腌制20分钟左右。
第二步:将生菜和豆芽放入沸水中焯3分钟(可以在沸水中加入一些盐,以保持蔬菜的绿色),然后取出,放在盘子中。
第三步:热锅放油,放入葱、姜、蒜、花椒爆香,再放入豆瓣酱、火锅底料翻炒出香味…
第四步:倒入里脊肉片,搅拌均匀,煮5分钟。将整锅倒入盛有蔬菜的盘中。
第五步:倒入适量干辣椒、香菜、白芝麻,浇上热油。
版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,本站不承担相关法律责任.如有侵权/违法内容,本站将立刻删除。