姜母鸭的做法 大锅姜母鸭做法？
大锅姜母鸭做法？
佐料
半只老鸭重约2.5公斤，生姜重1公斤。
佐料
米酒50g，糖，盐，2勺。1.准备食材，先切姜(一斤姜去皮切片)。
1.热锅用油炒姜片(最好用香油，我没有香油，用菜籽油)。
2.鸭子用清水洗净备用。
3.将煮熟的鸭肉放入姜油锅中，加入酱油、盐和糖，翻炒后加入50g米酒，大约一小碗。尽量用水达到鸭肉的一半。米酒不够的话，加点水。
4.20分钟后将果汁从高压锅中取出。
大锅姜母鸭做法？
材料
半只鸭子重1.5公斤。
川穹、当归、党参、人参、八角、肉桂、天竺葵各半个拇指的量。
配料：盐、鸡精、冰糖、生抽和老抽。
配料：姜和红酒
水
厦门姜鸭的步骤
第一步
半只番鸭，切成5-6厘米的小块。如果有家鸭就更好了，瘦！
第二步
将鸭子剁碎放入有冷水的锅中，焯一下，撇去血水，捞起，放入冷水中，洗净沥干备用。需要排干。
第三步
生姜洗净，切片，约2MM厚，备用。
第四步
锅里的油加热5分钟，放入姜片，用中低火慢慢煎，直到姜蒸干，金黄，微微卷曲。翻炒一会儿，出锅待用，油留在锅里。
第五步
刚才在炒姜的油里加半汤匙盐，大概是6个一元硬币的量。翻炒，放入沥干水的鸭块，翻炒5-10分钟至锅底干透(因为鸭块里也有一些水)。
第六步
往锅里倒红酒(不是酒，哈哈，是福建农村的红曲做的)，或者米酒。如果没有，我觉得料酒可以。差不多半碗。盖上锅盖往下滚，主要是让酒味渗透到鸭子里面，因为鸭子会有一些腥味。
第七步
待酒差不多干了，将准备好的药材(之前在水里洗过，捞起沥干)和姜片放入锅中，翻炒，炒至酒完全被鸭肉吸收。
第八步
倒入生抽和老抽上色。翻炒至颜色均匀。倒入开水，水面没到鸭子，差不多食指第一关节。煮沸。
第九步
转移到砂锅里。在砂锅里，几乎就像“水面上没有鸭子，几乎是食指第一关节。”
第十步
小火炖1-1.5小时。你可以。
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1.生姜切片备用。
2、鸭子冷水下锅，焯水至腥血沫。
3、锅中倒入油，倒入姜片，又热又香。
4.将鸭肉倒入锅中，翻炒均匀，加入生抽、老抽翻炒均匀。
5.加入糯米酒、清水、冰糖，大火收汁。
姜母鸭的正宗做法不用辣椒？
材料：鸭肉半只，生姜一片，枸杞少许。
姜鸭的做法和步骤
1.鸭子洗净，切块，生姜切片。锅中放入香油，中火六成热时放入姜片，慢炒。姜片炒至微黄时，将鸭肉倒入其中。
2.将鸭子翻炒至变色，然后倒入适量酱油翻炒至顶色。翻炒均匀后倒入广东米酒。继续中火翻炒15分钟左右。
3.将鸭肉翻炒至水分变干，颜色变深。加入糖、八角、桂皮、香叶，加适量盐调味。加入不含鸭肉的开水。大火烧开，小火炖1.5小时。
4出锅前10分钟加入洗净的枸杞，开大火拌匀至汤香。
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