干木耳怎么泡(干木耳要泡多长时间炒着最好吃？)
干木耳泡了是什么颜色？
优质的黑木耳，表面黑而光滑，一面是灰色的，手干，无颗粒感，吃起来无味。泡水后，呈现浅棕色(微黄色)。入水后膨胀，柔软半透明，表面覆盖有润滑粘液。质地柔软，味道鲜美，营养丰富，素中有肉，可以做出很多好吃的菜。
水城县泡的黑木耳如果比较粗，颜色偏黄可能是硫磺熏出来的，会对人体内脏造成伤害，不能食用。
干木耳泡了是什么颜色？
黑色或棕色。优质干黑木耳在浸泡前，正面呈黑色，背面光泽均匀，两面呈灰色，两面颜色不一致。浸泡后两面颜色趋于一致，均为深黑色或棕色，均匀有光泽，浸泡不褪色。
如果泡干后的黑木耳，泡前两面颜色相同，缺乏光泽，泡后，水颜色变黑浑浊，有明显褪色，说明黑木耳干是劣质的，不建议购买。
干木耳凉水泡多长时间？
冷水浸泡(冬天可用温水)。经过3 ~ 4小时的浸泡，水慢慢渗入黑木耳中，黑木耳又呈半透明状，即好发。这样泡出来的木耳不仅数量多，而且质量好。据专家介绍，使用冷水可以使黑木耳泡到原来体积的3.5 ~ 4.5倍。如果用温水，最多只能泡2.5 ~ 3.5次。银耳发泡也应采用此法。
20克干木耳泡发多少湿木耳？
20克干黑木耳的干湿比在1:15以上。吸水时间越长，就会越重。况且木耳看起来也差不多，其实不然。从十几到几十块钱不等。不能只看发泡后的外观来判断等级和质量。其实看干货才是关键。
经验告诉我们：不同品质和品种的干黑木耳经过水法加工后的差异比较大：——。差一点的可以做成500克到600克的水木耳，好一点的可以做成700克以上。
干木耳怎么快速泡开？
1.冷水泡
准备一个带盖的小锅(或者可以密封的容器)，将干木耳放入锅内，通入冷水，直到木耳过了为止；不能泡热水。热水泡不仅不能充分膨胀，还会变软变粘，导致营养成分溶解流失。
2.加入糖和面粉。
添加适量糖的目的是加速黑木耳的吸水能力，从而使黑木耳迅速膨胀；加入适量面粉的目的是为了吸附木耳上的杂质，让木耳里面的脏东西自己跑出来。
3.快摇。
盖上锅盖(或密封容器)，用力摇晃三分钟，这样三分钟后，木耳就冒泡了。
4.清洁
泡好的黑木耳用清水洗净，可以炒也可以凉拌。
干木耳要泡多长时间炒着最好吃？
1.将头发浸泡在温水中一两个小时。2.泡好后直接往里面撒两勺淀粉，视木耳量而定，然后泡半小时或一小时。3.这些时间你可以灵活掌握，泡一会儿也没关系。4泡好后去根，洗去杂质，两边清水。
因为淀粉具有吸附污垢的功能，在干燥过程中很容易吸附黑木耳中的灰尘等污垢，落入水中，所以非常容易清洗。不然可能用很多水也洗不干净木耳，省工省水。这是一个非常实用的技巧。白菜炒木耳的做法是这样的：
1.用手摊白菜片(这一步是关键，用手撕比用刀切好吃多了，而且省事，特别适合我介绍一个懒银，呵呵~)
2温水泡木耳的方法见上图。去根洗净，葱姜切丝，3锅放油，小火加热。肯定是小火。将花椒、八角炒香，葱、姜炒香，再放入白菜片。用大火将白菜片翻炒均匀。当白菜片稍微变软时，加入酱油，翻炒均匀，加入适量的糖和醋，加入泡好的木耳，翻炒几分钟，撒少许sa
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