蓝莓芝士蛋糕(芝士蛋糕6寸配方及做法？)

哈根达斯蓝莓芝士蛋糕做法？食谱：模具尺寸：15cm x 4.5cm奶油185克，糖30克，鸡蛋55克，淡奶油60克，柠檬汁7克，炼乳15克，玉米淀粉10克，蓝莓果酱60克，海绵蛋糕板15厘米。50

哈根达斯蓝莓芝士蛋糕做法？

食谱：模具尺寸：15cm x 4.5cm

奶油185克，糖30克，鸡蛋55克，淡奶油60克，柠檬汁7克，炼乳15克，玉米淀粉10克，蓝莓果酱60克，海绵蛋糕板15厘米。

50克冷霜奶酪，50克鲜奶油40克(8克糖)

练习：

1.加入奶油奶酪，加入糖，混合鸡蛋，混合。

2.加入鲜奶油、柠檬汁和炼乳，混合玉米淀粉，搅拌均匀。

3.将海绵蛋糕放在框架上，倒入芝士蛋糕面团，加入蓝莓果酱。

4.入预热160度的烤箱烘烤40分钟左右，室温放凉，放入冰箱冷藏。

5.取出冷霜奶酪，加入糖，加入50%淡奶油制成奶油。

6.用奶油和蓝莓蛋糕装饰它。

芝士蛋糕6寸配方及做法？

材料：奶油芝士125克鸡蛋，两个鲜奶油50克酸奶75克。

低筋面粉33克，细砂糖50克

工作方法

1称取所有配料备用。

2.将奶油芝士、鲜奶油和酸奶倒入料理机中，打成糊状。

3.将两个蛋黄加入鲜奶油奶酪糊中，搅拌均匀。将蛋白打入另一个干净的碗中，不放油和水。

4.用筛子将低筋面粉筛入奶酪糊中。

5.用硅胶刮刀搅拌均匀，无颗粒。

6.分三次加入糖搅拌蛋白。不要打它，直到它很难发泡。只要拿起打蛋器，拉出弯曲的尖角。

7.将三分之一的蛋清舀入奶酪糊中，从下往上翻搅均匀。不要转圈搅拌，否则容易消泡。

8.搅拌均匀后，将芝士糊倒入剩下的蛋清碗里，继续搅拌均匀。

9.搅拌成细腻无颗粒的糊状。拌好的蛋糕糊很浓很细腻。如果太薄，就会失败。

10.将蛋糕糊倒入一个坚固的底模中。如果是活动底模，底部要包上锡纸。我用的是防粘模具，不然得在模具上抹黄油防止粘。

11.放入预热好的烤箱，烤盘加入约3cm的温水，水浴烘烤。下层，上下加热，160度，烤70分钟。

12.蛋糕烤好后，不要急着拿出来。让它在烤箱里自然冷却。蛋糕皮有轻微的裂纹也没关系，只要不塌，不影响美观就行。冷却后放入冰箱，口感更佳。

13.冷藏后脱模切块，就可以吃了。饼很嫩，味道特别好，入口即化。

技巧

1.芝士蛋糕芝士糊一定要有一定的稠度，不然在搅拌蛋白的时候很容易消泡。

2.没有料理机可以用打蛋器把自然软化的芝士糊打至顺滑，但是需要很长时间，然后还要冷藏很长时间。

3.芝士蛋糕要用水浴烤，蛋糕一定要烤完全，否则里面太湿太软，切起来很困难。

4.刚出炉的蛋糕很软，吃之前一定要冷藏四个小时。味道更好。