杀猪菜的做法 杀猪菜做法？
杀猪菜做法？
东北特产，所以叫“杀猪”，是因为传统菜是杀猪时的大烩菜。在这个大锅里，一般要先炖肉，包括血脖子、排骨、五花肉等。然后炖一锅酸菜，再煮血肠、肥肠、肝等。合在一起，也就是所谓的头蹄都是一锅炖，起码有四道菜。肋骨号称断骨肉，想起来就流口水。血肠、肥肠、肝是众所周知的美食。其实那锅酸菜炖在汤里肉香更入味，吸收了鲜猪肉的醇香，血肠嫩滑，香而腻，很好的一种小吃和饮品。所以很多哈尔滨人专程去阿城吃杀猪菜，不仅能吃到地道的特色美食，也是一种传统。
三种主要材料
酸菜1000g，五花肉适量，血肠适量。
1辅助材料
姜五香粉盐酱油
第一步将你腌制的酸菜洗净；
2、切丝，冷水洗两遍；
第三步：将五花肉、去皮骨肉、葱姜、五香粉放入锅中，加水焖30分钟以上；
步骤4直到肉烂了，剩下汤；
第五步取出熟肉；
第六步加入酸菜，小火慢炖；
第七步加入血肠，煮熟后捞出；
第八步加盐，适量酱油调味出锅，满满一盘就让酸菜又香又腻。
杀猪菜的正宗做法和配方？
主要材料。咸菜半根，猪血肠半根，猪肝150g，猪大肠150g，猪苦肠150g，猪血颈肉100g。
辅助材料。适量油、盐、胡椒粉、葱、姜、大料。
东北杀猪菜的步骤
1.准备材料。这些食材可以直接在市场上买，比如熟猪肉、猪血肠、猪大肠、猪苦肠、猪肝，也可以买生食，全部自己加工。如果建议后者的人多，我家少的话会选择前者，成品都是卤制的，很好吃，做起来更方便。
2.将切好的酸菜用冷水洗两遍，拧干水分，将煮熟的猪颈、猪肝、血肠、苦肠、大肠分别切片，葱姜切碎。
3.炒锅加入适量油，爆香花椒大料，捞出扔掉，爆香葱和姜，加入酸菜翻炒均匀。
4.加入除猪肉肠外的所有材料，翻炒均匀。
5.加入适量的水，大火烧开，小火慢炖，让所有食材慢慢炖出味道。
6.加入血肠，小火炖5分钟左右。加盐调味。
7.拿起平底锅，放在盘子里。闻起来特别香，香而不腻，开胃又满足。
杀猪菜的正宗做法和配方？
材料
五花肉250克、酸菜300克、挂面75克、冻豆腐100克、血肠200克、姜片10克、葱30克、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精、味精、猪骨汤、蒜泥。
工作方法
1/9一小碗蒜泥拌精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精、味精、蒜泥1750g、酱油。
2/9酸菜洗净，切成薄片，切成细丝。
3/9把切好的酸菜丝、姜片、葱节、五花肉切成大块放在砂锅里，和骨头汤一起煮。
4/9煮开后撇去浮沫，取出半熟的五花肉，切成大块，再放进去继续煮。
将5/9的干粉条浸泡在沸水中，
6/9将冻豆腐切成大块，放入砂锅中。
7/9加入精盐、胡椒粉、料酒、酱油等。炖大约10分钟。
8/9把血肠斜着切成片，切刀要快不然血肠会脆。
9/9将血肠放在锅内炖菜的上面，加热至香肠片卷曲，然后在锅内的汤汁中加入鸡精，配以蒜蓉酱即可食用。
杀猪菜的正宗做法和配方？
材料：
东北酸菜800克，五花肉200克，猪骨500克，猪血肠适量，盐适量，胡椒粉适量，熟大豆油适量，葱姜适量。
练习：
(1)大骨头、五花肉提前三四个小时泡水，把里面的血泡出来。然后焯一下。
(2)焯水后取出，用清水冲洗干净
(8)将适量的龙鱼香笨榨大豆油倒入锅中。
(9)炒葱姜，炒酸菜。
(10)炒出酸菜的香味。
(11)倒入猪骨汤，炖20分钟左右。
(12)五花肉和猪骨酸菜一起炖。
(13)拌入盐和胡椒。
(14)快熟时将酸菜放入猪血肠中。
(15)炖至血肠变色。
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烧开水，锅里抄猪骨，去血渍，撇去浮沫，五花肉切片。
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酸菜用热水烫一下，洗净挤干水分，备用。
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血刃斜切，不会太薄。
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将洋葱、姜和胡椒切片。
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在烧开水，把肉和排骨煮开，加入葱，姜和大料，小火炖20分钟。
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排骨炖七分钟，酸菜下锅，血肠下锅。中火炖15分钟，加入味精和盐。好吃的东北杀猪菜出锅了。
需要注意的事项
不要过早的把血放进肠子里，炖的太老就不好吃了。
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