脆皮鸡的做法 广州酒家脆皮鸡的做法？

脆皮鸡的做法是什么？

用1只鸡(约1斤)五香粉10g鸡粉15g软糖5g盐15g橄榄油适量酥脆水白醋20ml红醋20ml麦芽糖。烧一大锅开水备用。将鸡3360洗净，两面用盐搓去污垢，清水冲洗干净，切去鸡尖、多余脂肪和皮，切鸡翅和鸡脚尖，将开水反复浇在鸡体表面备用，鸡皮焯水，将盐、鸡粉、绵白糖、五香粉混合，均匀涂在鸡体内侧，稍加按摩制成脆皮水3360，将红醋、白醋、麦芽糖放入锅中加热，混合均匀，将脆皮水均匀浇在鸡体表面。将处理好的鸡肉挂在家中阴凉处风干2小时。在鸡肉表面均匀涂抹橄榄油(不介意的话黄油会更香)。烤盘底部铺上锡纸，防止烤的时候鸡油滴落。将鸡肉铺在烤网上，放入烤箱的中下层，180烤20分钟左右，再200烤10分钟上色成熟(鸡肉和烤箱不一样，时间会不一样。

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