4000年前文字食谱 古时候高大上的菜名？
古时候高大上的菜名？
珍珠白玉汤
传说朱元璋当皇帝之前，穷得连吃饭都成问题。有一天，他向一个乞讨的婆婆要了一碗汤。朱元璋吃完后，觉得很好吃。这是他吃过的最好吃的东西，于是他向乞讨的婆婆要了这种汤的名字。从未想过乞讨的婆婆，随口说了一个名字，朱元璋认真记下。后来朱元璋上台后，开始怀念这种汤的味道。他让厨师给他做这道菜，厨师没听过这道菜的名字，就去那里给他做了。于是厨师派人找到这个乞讨的婆婆，才知道这个汤只是用一些废弃的食材做的杂烩。就这样，在朱元璋的宣传下，这道普通的杂烩成了远近闻名的名菜。
古代菜谱配方？
代“八宝”的周：
淳熬：将肉泥、油膏浇在大米上(古代牛、羊等有角动物的油称为脂，猪、狗等有角动物的油称为膏)。
春五：肉酱油膏，浇在小米面上。
(3)炮：乳猪去内脏，肚子里装红枣，用草绳捆住，涂上泥，晒干，剥去泥壳和皮，涂上米糊，盖上动物脂肪，用肉炸，然后把肉和脂肪放在小锅里，在外面的大汤锅里煮三天三夜(低温炸)，直到肉熟，最后蘸上酱醋(也可以把乳猪换成羊肉)。
浇：取出牛、羊、麋鹿、鹿、獐等动物的里脊肉，反复拍打，去除筋膜，蘸酱醋(没说怎么煮)。但如果反复打，很可能是生的，类似于阿根廷牧羊人早上把生牛排压在马鞍下，骑了很久再拿出来蘸辣酱油直接吃的做法)
腌制：新鲜宰杀的牛肉，逆纹切成极薄的薄片，用酒腌制，然后蘸肉酱、梅子酱、醋食用(羊肉也可以)
煮：将牛、羊、麋鹿、鹿、狍子的生肉反复拍打，去筋膜，铺在芦苇席上，撒上姜末、桂皮，腌制，晒干，食用。如果太硬，也可以用肉酱炖。
沉：牛、羊、猪肉，切粒，加米(可能是米粉)，按米肉比混合，油炸(按先秦烹饪方法，用动物脂肪)。
肝na:狗肠外净油包裹狗肝，抹上米糊，烤熟。
唐代以前，中原地区的饼多为糯米、黄米蒸制，如糯饵、糯米糊、米粉糊、糯米糕等，用豆粉、蜂蜜、焦糖调味。南北朝时期开始流行奶酪、杏子奶酪等甜品。到了唐代，东西方交融，更多的饼是用奶酪、酥油、蜂蜜、蔗糖、糖霜等配料煎烤而成。魏聚元烧烤菜单的大胜利奴是凉菜(油炸甜甜圈)酥脆加蜂蜜。胜利=芝麻)
先秦酱主要是指肉酱，也有鱼酱、蛋酱，但都不是一般人能吃得起的。汉代出现了豆酱、麦酱，此外还有发酵豆酱(发酵豆酱和发酵豆酱的区别在于，制作豆酱时，需要用调配好的酱油曲(制曲的原料可能与制作酱油的原料完全不同)进行发酵，而制作发酵豆酱时，则使用同一批原料进行制曲和发酵。
古法煮熊掌：将熊掌用石灰水煮汤烫过，刮皮，盐腌一夜。将麻布裹紧，将汤放入水中煮沸，煮一到两次，捞出一半水，小火慢炖。将煮熟的熊掌切丝，加入面糊、榆树糊、姜汁、醋、芥末、蜂蜜等调味品制成的酱料，蘸酱食用。或者用酒糟腌制做成烂熊掌，“吃起来特别奇妙”。
古代菜谱配方？
桂良灌江荜茇
陈口香莎皮草
茴香一定要两个一个加。
挑两个川椒。
甘草粉分成两半
杏仁没有时间。
白檀树叶没有检查。
蒸饼大如丸。
这是肉类和蔬菜香料的配方。
2、ve
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