馒头怎么做才松软(发面馒头怎么蒸又软又蓬松？)

包了的馒头怎么做又松又软？1.发酵面(老面)加入面粉、水和面团，放入锅中发酵(发酵时间视室内温度和老面用量而定)；2.取出发酵好的面团，加入碱和白糖(白糖可以根据自己喜欢的口味加入)，揉透，揉匀，然后

包了的馒头怎么做又松又软？

1.发酵面(老面)加入面粉、水和面团，放入锅中发酵(发酵时间视室内温度和老面用量而定)；

2.取出发酵好的面团，加入碱和白糖(白糖可以根据自己喜欢的口味加入)，揉透，揉匀，然后揉成长条，拉出剂，放在笼屉上，剂口朝上，大火蒸20分钟后取出。

注：1。发酵面条时，一定要送到时间，剂口一定要朝上；

2.剂量放在笼屉上不要碰，否则不会“开花”；

3.放笼的时候火一定要旺，水开了就要放笼。特点：色泽洁白，如花，香甜爽口。

4。如果不好，就少加小苏打。不然馒头就黄了，要揉开。否则会出现黄色斑点。发酵粉用35-37度的温水融化，面团用这个水搅拌。软硬兼施的时候不粘手。搓光，盖湿布，醒发发酵。今天的天气，2个小时肯定起床。然后把面放在案板上，放入挂面，揉匀，醒一会儿。现在就看你的了。看你想吃什么了，是加豆馅，肉菜还是其他的，比如豆包，包子，花卷，糖三角。

成型后静置半小时左右。特别注意上锅蒸的过程，一定要中火，锅里要用冷水。不要说事先什么都不说。如果你像往常一样烧水，那肯定是死面团。开水的做法只适合用面肥发酵的面条。

不要用热水蒸馒头。很多人喜欢用热水或者开水蒸馒头，以为这样会开得快。其实这是不科学的。因为冷馒头突然遇到热空气，表面粘结，馒头很容易生。正确的方法应该是在锅里加入冷水，放入馒头，然后加热，这样可以使馒头受热均匀，松软可口。

你是怎么知道蒸馒头的？判断包子是否熟的方法有以下几种：(1)用手拍打包子，有弹性就熟了；(2)撕一块馒头的皮。如果能揭开，就是熟了，否则就是没熟；(3)用手指轻压馒头后，坑很快就会平复成熟馒头。如果沉了还没恢复，说明还没蒸。

松馒头制作馒头的关键是发酵。酵母能化学改变面团的淀粉，产生糖、醇和酸，并释放二氧化碳气体。但如果加热方式不当，比如直接放在锅上烤，由于加热不均匀，只能变成皮硬里软的“煎饼”；想要得到松散的馒头，必须求助高温蒸汽。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼时，高温蒸汽迅速包围馒头，从四面均匀加热。馒头里面的二氧化碳气体受热膨胀，不容易出来，只能在里面钻来钻去，于是膨胀出很多小气泡，让馒头变得松而宣。

发面馒头怎么蒸又软又蓬松？

蒸馒头，如果比用酵母粉做的面团大一倍，可以蒸，做成面坯，使劲揉，擀成光滑的面坯。醒后十几分钟，上锅蒸，冷水蒸，一般十五分钟就熟了。

如果是自然发酵的面团，加入适量的碱性面粉水，6个馒头大约5克的碱性面粉，用力揉搓，如上，冷水蒸。

发面馒头怎么蒸又软又蓬松？

做馒头，首先放适量的酵母粉，然后是适量的小苏打或发酵粉。面做好之后，把馒头揉好，进行二次发酵，然后发十分钟左右。手能感觉到她柔软松散，然后在锅里蒸。在SAIC之后，通常需要13到15分钟。时间到了，炖2分钟。

发面馒头怎么蒸又软又蓬松？

将酵母粉放入容器中，加入少许温水，搅拌至融化，静置3-5分钟后使用。水温调节：最佳温度在28-30度之间。面粉和水的比例

二次发酵：这是一个非常重要的工序，关系到成品面团的柔软度。把面团放在面板上揉一揉，然后把面团里的空气揉出来，然后放在一个相对密封的容器里，让它在室温下发酵30分钟左右。